Удон с курицей: очень простой рецепт от девочки-подростка

Каждый вечер ломаете голову, чем накормить ораву детей так, чтобы это было максимально быстро, а дети съели всё подчистую? Ответ знает редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова.

Каюсь, я уже полгода не варила борщ — и дети мне регулярно об этом напоминают, особенно когда ходят есть суп к бабушке. А еще бабушка регулярно балует их удоном с курицей, который покупает в ближайшей кулинарии. Так что мне пришлось освоить это блюдо, а средняя дочь его усовершенствовала и теперь со словами «Мама, ты не умеешь готовить» берет всё в свои руки. И это прекрасно! Теперь еще и ужин готовить не надо.

Если готовить удон правильно, то каждый вид овощей нужно обжаривать отдельно и только потом сводить воедино. Но это отнимает очень много времени. Мы нашли выход из положения. Просто добавляем овощи последовательно, ориентируясь на время их приготовления, в зависимости от того, какую текстуру мы хотим получить на выходе.

1. Курицу промываем и нарезаем на маленькие длинные брусочки или кубики — как вам удобнее.
2. Лук, чеснок и морковь чистим. В сковороду вок (можно и в обычную, но в ней не получится обжарить овощи правильно) вливаем немного масла и отправляем зубчики чеснока буквально на 3–4 минуты. Вылавливаем его шумовкой и забываем про него. Свою миссию — отдать маслу аромат и вкус — он уже выполнил.
3. В вок отправляем курицу и хорошенько обжариваем на сильном огне. Она должна покрыться золотистой корочкой. Достаем ее и откладываем в миску.
4. Обжариваем лук до прозрачности. Возвращаем курицу на место и убавляем огонь.
5. Ставим воду под удон.
6. Морковь нарезаем тонкими брусочками, перец кусочками. Отправляем в вок в той же последовательности. Приправляем перцем (можно добавить перец чили буквально на кончике ножа) и заливаем кисло-сладким соусом. Хорошенько перемешиваем, чтобы соус разошелся и покрыл всю курицу и овощи.
7. В кипящую подсоленную воду кладем удон. Помним, что он варится в разы быстрее макарон. 4–5 минут — и лапша уже готова. Сливаем ее и перекладываем к курице и овощам. Еще раз перемешиваем, чтобы соус покрыл и лапшу тоже.
8. Зеленый лук промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.
9. Подаем удон, присыпав зеленым луком.

Обложка: © nesavinov / Shutterstock / Fotodom