Яблочный пирог, для которого не нужно тесто: самый простой рецепт к полднику

Людмила Чиркова

13.04.2024

В выпечке самое сложное что? Тесто! Его нужно месить руками, а это не всегда приятный процесс. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова в свое время нашла идеальный рецепт пирога, в котором тесто — сухое. И получается оно у всех и с первого раза.

С тестом я подружилась не так давно. Я в целом не люблю погружать руки в странные массы с кефиром, фаршем и вот этим всем. А если там есть яйца или сливочное масло, то это превращается в настоящее испытание. Поэтому я была вынуждена обходиться готовым слоеным тестом или тестом, которое можно взбивать венчиком. Открытие насыпного пирога стало для меня спасением. Спойлер: дети от него в восторге. Да и взрослые тоже.

Ингредиенты:

Яблоки — 1,5 кг;
Манка — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан;
Разрыхлитель — 2 ч. л.;
Сливочное масло — 150 г;
Соль — щепотка;
Пакетик ванилина — по желанию.

Сухие ингредиенты смешиваем в одной миске обычной ложкой. В идеале нужно разделить смесь на 4 части, но я всё делаю на глазок.
Яблоки трем на крупной терке. Лучше делать это сразу в миске, поскольку сок, который выделяется в процессе, имеет принципиальное значение. Я иногда использую яблочное пюре, которое заготавливаю летом, но тогда уменьшаю количество сахара.
Круглую форму выстилаем пергаментом для выпекания. Присыпаем ¼ частью сухой смеси.
Выкладываем треть яблочной массы. Можно немного присыпать корицей. Утрамбовываем ложкой или силиконовой лопаточкой.
Повторяем слои, пока сухая смесь и яблоки не закончатся.
Сливочное масло нарезаем на ломтики и выкладываем на верхний слой.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, около часа.

Подаем с шариками ванильного мороженого.

Фото: Herceg Andras / Shutterstock / Fotodom