З рецепта для хоббитов, эльфов и всех поклонников героев Толкина
З рецепта для хоббитов, эльфов и всех поклонников героев Толкина
З рецепта для хоббитов, эльфов и всех поклонников героев Толкина

З рецепта для хоббитов, эльфов и всех поклонников героев Толкина

Бильбо передаёт всем привет

Бомбора

13.02.2022

Изображение на обложке: Julie Vader / shutterstock

Если вы хорошо помните историю Средиземья, то точно вспомните дорожный хлеб, который восстанавливал силы эльфов. А что еще ели и пили герои Толкина? И можно ли это воспроизвести в реальной жизни? Да, предлагаем вам три рецепта из книги «Рецепты Средиземья» Роберта Тьюсли Андерсона.

1. Кекс Бильбо с тмином

В начале «Хоббита» один из гостей Бильбо, Балин — очень старый на вид гном, — просит дать ему кекс с тмином. Бильбо испек пару кексов с тмином как раз днем, и поэтому он принес их, хотя и неохотно: Бильбо рассчитывал съесть их после ужина. Кекс с тмином напоминает пирог, который был популярен в Англии в Викторианскую эпоху и в начале 1900-х годов, то есть в тот период, о котором Толкин с нежностью вспоминает, когда описывает еду в Шире.

Фото: Fotema / shutterstock

У кекса с тмином очень яркий вкус. Цитрусовые нотки этого пирога делают его оригинальным и прекрасным угощением к чаю. Такой кекс достаточно долго хранится, поэтому вы можете употреблять его понемногу в течение долгого времени

Число порций: 10

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

  • 175 г сливочного масла комнатной температуры
  • 175 г сахарной пудры
  • 3 яйца, взбитых
  • 250 г муки
  • 3 ч. л. разрыхлителя
  • 1,5 ч. л. крупно измельченного тмина
  • Тертая цедра 1 большого апельсина и 5–6 ст. л. апельсинового сока
  • 25 г сахара

Как готовить:

  1. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба или кекса.
  2. Взбейте сливочное масло и сахарную пудру вместе в миске до светло-кремового цвета. Постепенно, чередуя по ложке, вмешайте взбитое яйцо и муку до однородной смеси. Добавьте разрыхлитель, семена тмина, апельсиновую цедру и сок, чтобы получилась мягкая густая консистенция.
  3. Ложкой выложите смесь в подготовленную форму. Разровняйте поверхность и посыпьте сахаром.
  4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160 °C в течение 1 часа — 1 часа 10 минут, пока тесто хорошо не поднимется, его верх не треснет и не станет золотистым, а шпажка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
  5. Оставьте остывать в форме на 10 минут, затем выньте из формы с помощью пергаментной бумаги. Переложите на проволочную решетку и оставьте остывать. Храните в герметичном контейнере до 1 недели.

2. Песочное печенье с нифредилом

На создание рецепта этого завораживающего печенья нас вдохновили маленькие белые цветы, которые росли после рождения Лутиэн, эльфийской принцессы лесного королевства Дориат в Белерианде. Во Второй и Третьей эпохах этот цветок расцветает также в Лотлориэне, где, пока там правит Галадриэль, царит вечная весна. И Лутиэн, и Галадриэль напоминают «белых женщин» (привидений в облике женщин в белой одежде) из валлийской мифологии — загадочных существ из других миров, которые правят лесными царствами.

Фото: Tatjana Wagner / shutterstock

Это изысканное мягкое печенье с цветочным узором идеально подходит для чаепития по особому случаю. Печенье хранится до недели в герметичной жестяной банке.

Число порций: 14

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

  • 175 г пшеничной муки + немного для посыпки
  • 50 г молотого миндаля
  • 50 г сахарной пудры + немного для украшения
  • Несколько капель миндального экстракта
  • 150 г сливочного масла, нарезанного кубиками

Для украшения

  • 25 г цельного бланшированного миндаля, разрезанного пополам
  • 2 вишни в сахаре, нарезанные небольшими кусочками

Как готовить:

  1. Положите муку, молотый миндаль, сахар и миндальный экстракт в миску для смешивания или чашу кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и разминайте руками или смешивайте в комбайне до тех пор, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.
  2. Слепите тесто в шар, затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины 1 см. Нарежьте 6-сантиметровые круги с помощью рифленой формы. Переложите на несмазанный противень. Замесите обрезки и продолжайте раскатывать и нарезать новые круги до тех пор, пока все тесто не будет использовано.
  3. Наколите каждое песочное печенье 4 раза вилкой так, чтобы получилась звездочка, затем добавьте половинку миндаля в пространство между каждой меткой от вилки, чтобы получился маленький белый цветок. Украсьте центр небольшим кусочком вишни в сахаре. Посыпьте сахарной пудрой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160 °C около 15 минут до бледно-золотистого цвета.
  4. Переложите печенье на решетку и оставьте остывать.

3. Шорткейки с клубникой и лавандой

Ничто так не напоминает о блаженстве лета, как клубника со сливками, и именно клубнику со сливками можно назвать, как выразился бы сам Толкин, хорошей развязкой, апофеозом, каким — за исключением ухода Хранителей кольца — завершается «Властелин колец». Чудесный 1420 год (по летоисчислению Шира) ознаменовался небывалыми урожаями в Шире, отчасти благодаря работе Сэма — молодые хоббиты, можно сказать, утопали в клубнике и сливках!

Фото: vm2002 / shutterstock

Эти шорткейки с лавандой и клубникой — воплощение урожайного сезона. Это восхитительное сладкое блюдо отлично подойдет к чаю или в качестве летнего десерта. Лучше их есть в день приготовления, но можно хранить в герметичном контейнере до трех дней.

Число порций: 8

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

  • 150 г пшеничной муки + немного для посыпки
  • 25 г рисовой муки
  • 125 г сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 50 г сахара
  • 1 ст. л. лепестков лаванды

Для украшения

  • 250 г клубники (или смесь клубники и малины)
  • 150 мл сливок жирностью 33%
  • 16 маленьких веточек лаванды (по желанию)
  • Просеянная сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

  1. Положите муку и рисовую муку в миску для смешивания или чашу кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и разминайте руками или смешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.
  2. Добавьте сахар и лепестки лаванды и замесите, чтобы получилось гладкое тесто.
  3. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм. Нарежьте 7,5-сантиметровые круги с помощью рифленой круглой формы. Переложите на несмазанный противень. Замесите обрезки и продолжайте раскатывать и формировать круги, пока не сделаете 16 кейков.
  4. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 °С духовке в течение 10–12 минут до бледно-золотистого цвета. Оставьте остывать на противне.
  5. Перед подачей на стол разрежьте пополам четыре самые маленькие клубнички и нарежьте остальные ломтиками. Взбейте сливки и ложкой выложите на восемь кейков. Сверху выложите нарезанную клубнику, а затем накройте печеньем. Выложите сверху оставшийся крем и украсьте оставшейся половинкой клубники и крошечными веточками лаванды, если хотите. Слегка посыпьте просеянной сахарной пудрой.
Изображение на обложке: Julie Vader / shutterstock
Комментариев пока нет