Шоколадный торт любят почти все дети. Конечно, далеко не каждый возьмётся за достаточно трудоемкое дело приготовления такого торта, но однажды можно попробовать. Готовить его, на самом деле, лучше всей семьей, а рецепт можно взять не просто из кулинарной книги, а из «Неофициальной кулинарной книги Хогвартса». С «Гарри Поттером» все веселее.
Ингредиенты для приготовления теста:
- 1 чашка горячего кофе
- 1 3⁄4 стакана пшеничной муки
- 2 стакана тростникового сахара
- 3⁄4 стакана какао-порошка (без сахара)
- 2 ч. л. соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1⁄2 ч. л. соли
- 1 стакан пахты или нежирного кефира*
- 1⁄2 стакана яблочного пюре
- 2 очень крупных яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Ингредиенты для глазури:
- 2 стакана сливок 20%-ной жирности
- 100 г высококачественного молочного шоколада, поломать на мелкие кусочки
- 100 г высококачественного горького шоколада с содержанием какао не менее 70–75%
- клубника, пекан или безе для украшения
Время приготовления:
Подготовка — 40 минут
Выпекание — 45 минут
Остывание — 20 минут
Шаг 1. Приготовьте крем. Сделать это надо за сутки до того, как вы приступите к торту. Вылейте сливки в маленький сотейник и осторожно доведите до кипения, часто помешивая, чтобы они не пригорели. Снимите сотейник с огня и добавьте шоколад. Медленно помешивайте до растворения шоколада. Накройте, полностью остудите и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 2. Теперь приступаем к тесту для торта. Разогрейте духовку до175 градусов.
Шаг 3. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой две разъемные формы или круглые формы для пирога диаметром 20 см. Отставьте в сторону.
Шаг 4. Заварите большую чашку крепкого кофе.
Шаг 5. В большой миске соедините просеянную муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль.
Шаг 6. В бутылке или банке соедините пахту, яблочное пюре, яйца и ванильный экстракт и тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 7. Медленно влейте молочную смесь в миску с сухими ингредиентами и взбейте электрическим миксером на низкой скорости.
Шаг 8. Добавьте к смеси горячий кофе и перемешайте лопаткой, но не слишком долго. Вымешивая, проводите лопаткой по краям миски.
Шаг 9. Разделите смесь на две равные части и залейте в формы.
Шаг 10. Выпекайте 40–45 минут или проведите зубочистковый тест: воткните зубочистку в центр коржа, она должна выйти сухой.
Шаг 11. Охладите коржи в форме в течение 10 минут, затем переместите на решетку и дайте полностью остыть.
Шаг 12. Взбейте миксером готовый шоколадный крем в плотную массу.
Шаг 13. Положите на блюдо для сервировки один корж и намажьте его кремом.
Шаг 14. Положите сверху второй корж и намажьте кремом.
Шаг 15. Покройте торт шоколадной глазурью сверху и с боков. Украсьте ягодами, орехами или кусочками безе.
Фото: Shutterstock / New Africa
