Спагетти из мороженого: секрет (и простой рецепт) знаменитого десерта-обманки

Спагетти из мороженого: секрет (и простой рецепт) знаменитого десерта-обманки

Татьяна Колобова

07.12.2021

Более 50 лет назад в Германии был придуман десерт, который сначала привел в восторг посетителей джелатерии в городке Мангейм, а потом стал знаменитым далеко за пределами страны. И теперь вы можете повторить его успех у себя дома.

Кто же мог придумать спагетти из мороженого? Конечно, итальянец. Вернее, кондитер с итальянским корнями. Дарио Фонтанелла родился в 1952 году в Мангейме в семье потомственных джелатерье. А в 1969 году стал поваром в немецком городе Мангейм, куда переехала его семья.

«Ледяное спагетти», как и множество знаменитых блюд, появилось по чистой случайности. 17-летний Дарио решил сделать торт-мороженое в цветах итальянского флага. Чтобы выложить ровные полосы из фисташкового, клубничного и ванильного мороженого, он наполнил им пресс для шпе́цле (разновидность макаронных изделий) и выдавил в форму. Мороженое быстро расплылось, и ничего хорошего из этой затеи не вышло. Но отец подал сыну идею — положить пресс в морозилку. После этого «спагетти» из мороженого уже держало форму, и Дарио решил довести десерт до совершенства, украсив его клубничным соусом, который напоминал томатный, и посыпав «пармезаном» из белого шоколада.

Десерт быстро стал популярным, и его начали копировать в других кафе. Споры о том, Дарио ли был его автором или кто-то другой, продолжаются до сих пор: никто из кондитеров не получал патент на это изобретение. Вот уже более 50 лет десерт-обманка существует в меню многих ресторанов в самых разных интерпретациях.

Как приготовить мороженое-спагетти дома?

Фото: Christian Cable / CC BY 2.0

Это несложно, главное — раздобыть пресс для фруктов, который обеспечит нужный результат.

Вам понадобится на 4 порции:

  • 400 г свежей клубники
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • 600 г ванильного мороженого
  • 4 ст. л. натертого белого шоколада или кокосовой стружки
  • Веточки мяты для подачи
  • Пресс для ягод и фруктов
  1. Поместите пресс для фруктов в морозилку на 30 минут, чтобы он хорошо охладился. Тарелки для десерта поставьте в холодильник перед тем, как начнете готовить.
    Фото: Shutterstock / Jiri Hera
    Клубнику вымойте, обсушите на бумажном полотенце, переложите в чашу блендера, добавьте сахарную пудру и измельчите до получения гладкого однородного пюре.
  2. Собирать десерт нужно непосредственно перед подачей. Если вы хотите подать на стол одновременно много порций (больше четырех), освободите одну полку морозильной камеры, чтобы можно было поставить туда тарелки с готовыми «спагетти», пока вы готовите следующие порции.
  3. Достаньте мороженое и пресс из морозилки, ложкой выложите в него 150 г и выдавите через пресс на охлажденную тарелку. Сверху полейте клубничным соусом, посыпьте натертым шоколадом и украсьте мятой. Готово!

В одном из своих интервью Дарио Фонтанелла рассказал про один свой секрет: «Некоторые гости заказали к десерту сливки, поэтому я решил спрятать их под „спагетти“, тем самым увеличив порцию». Берите на заметку, если не боитесь лишних калорий.

Фото на обложке: Shutterstock / stockcreations

Комментариев пока нет