Культура постного питания гораздо богаче, чем кажется на первый взгляд. Орехи, мед, какао и миндальное молоко — все эти ингредиенты позволят сделать ваш стол разнообразнее. Может, вам даже захочется включить постные блюда в свое основное меню на постоянной основе.
Кто-то придерживается поста по религиозным соображениям, кто-то соблюдает Великий пост, чтобы перейти на правильное питание или просто стать чуточку легче к весне. Независимо от ваших целей предлагаем пять рецептов постных блюд, которые понравятся всей семье — и даже детям.
Овсяная каша на миндальном молоке
Молоко в пост, разумеется, нельзя, но сейчас многие и так не особо жалуют этот продукт. А на рынке можно найти бесконечное количество растительных аналогов — вот одним из них и воспользуемся.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 100 г
- Миндальное молоко — 250 мл
- Яблоко — 1 шт.
- Мед — 3 ст. л.
- Корица по вкусу
- Соль по вкусу
- Грецкие орехи по желанию
Чтобы сварить постную овсяную кашу на миндальном молоке, используем стандартную пропорцию 1 к 2,5. То есть если у вас большая семья и вы возьмете 200 грамм хлопьев, то вам потребуется 500 мл миндального молока.
Итак, яблоко моем, режем пополам. Половину оставляем для украшения, а вторую половинку очищаем от кожуры и режем на мелкие кубики. Орехи измельчаем.
Миндальное молоко доводим до кипения, всыпаем овсяные хлопья, добавляем кусочки яблока и варим кашу согласно инструкции на упаковке. Лучше использовать хлопья, которые нужно варить 10–15 минут: в них действительно есть клетчатка, в отличие от хлопьев быстрого приготовления. Солим по вкусу.
Готовую кашу раскладываем по тарелкам, поливаем медом, украшаем яблоками и орехами. Яблоки, кстати, можно легко заменить грушей или даже бананом. Не бойтесь экспериментировать.
Постный фасолевый суп
Это блюдо нередко называют «суп из банки», поскольку для его приготовления используется консервированная фасоль. Можно, конечно, и из простой фасоли сварить, замочив ее с вечера, но это слишком долго и трудоемко, так что мы пойдем по простому пути.
Ингредиенты:
- Красная фасоль — 1 банка (400 г)
- Белая фасоль — 1 банка (400 г)
- Картофель — 2–3 шт.
- Лук — 1–2 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Протертые томаты — 400 г
- Растительное масло
- Приправы и специи по вкусу
Овощи моем, чистим. Картофель режем кубиками, лук измельчаем, а морковь трем на крупной терке.
Воду в кастрюле доводим до кипения, солим, перчим и отправляем туда сначала картофель, а минут через 10–15 — фасоль. Можно добавить куркуму, копченую паприку или зиру — ориентируйтесь на вкус ваших домочадцев.
Разогреваем в сковороде растительное масло, пассеруем лук с морковью, добавляем пропущенный через пресс чеснок и протертые томаты. Минут 7–10, и эту зажарку можно отправлять в наш суп. Не забудьте положить пару листиков лаврушки.
Варим еще минут 20 под крышкой. Сдабриваем зеленью — сушеной или свежей, петрушка идеально подойдет — и даем постоять минут 20–30, чтобы настояться.
Можно подавать к столу.
Чечевица с овощами
Постная чечевица с овощами готовится довольно быстро, а ее вкус можно менять от раза к разу, выбирая для этого блюда новые овощи.
Ингредиенты:
- Чечевица зеленая — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Овощной бульон — 600 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло
Овощи моем, чистим и произвольно нарезаем дольками, а лук — полукольцами. В глубокой сковороде разогреваем масло и пассеруем лук, морковь и болгарский перец, 10 минут будет достаточно.
Чечевицу промываем и отправляем к овощам. Теперь можно посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Из специй отлично подойдут тимьян и паприка. Вливаем овощной бульон или просто воду и доводим до кипения. Тушим под крышкой минут 20, еще через 10 минут добавляем кружочки цукини.
В конце добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще минут пять. Готово!
Пюре из батата
О пышном картофельном пюре со сливочным маслом и молоком на время поста приходится забыть. Однако можно приготовить замену — пюре из батата. Постное! Попробуйте — не пожалеете.
Ингредиенты:
- Батат — 2 шт.
- Растительное масло - 30 мл
- Молотый мускатный орех — на кончике ножа
- Соль, перец по вкусу
Готовится постное пюре из батата очень легко и просто. Батат чистим, режем крупными дольками, заливаем кипятком и варим до состояния готовности — батат должен стать мягким. Готовность проверяем как и в случае с обычным картофелем: протыкаем ножом и смотрим, как быстро он с него сползает.
Когда батат сварится, сливаем всю жидкость, добавляем перец и мускатный орех. Превращаем наш батат в пюре с помощью толкушки и заправляем растительным маслом.
Постный брауни
Да-да, вы не ослышались — брауни тоже может быть постным. При этом благодаря тому, что в тесте нет яиц, текстура получится именно такой, как и положено аутентичному американскому десерту — влажной и плотной, а вот корочка непременно останется хрустящей.
Ингредиенты:
- Вода - 1 стакан
- Растительное масло - 1 стакан
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Какао-порошок — 2,5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 г
- Орехи по желанию
Смешайте все сухие ингредиенты. Не забудьте хорошенько просеять муку. Влейте в получившуюся сухую смесь теплую кипяченую воду и растительное масло, тщательно перемешайте. Тесто должно получиться однородным, без комочков. При желании можете добавить в тесто измельченные грецкие или миндальные орехи, фундук или кешью — ориентируйтесь на свой вкус.
Выливаем тесто в силиконовую форму — смазывать маслом не обязательно, тесто и так маслянистое. Отправляем на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.
И да, постный брауни можно готовить не только как один большой десерт, но и в виде маленьких кексов — в этом случае надо будет использовать бумажные формочки для маффинов, а время в духовке сократить до 15–20 минут.
