Японское пирожное моти за полчаса: рецепт с секретом

Людмила Чиркова

19.08.2023

Кавайные маленькие цветные пирожные покорили соцсети. Вы их тоже наверняка видели, а может, и пробовали! В Японии моти можно купить на каждом шагу, а в России — приготовить дома буквально за полчаса. Если хотите, чтобы дети были в восторге не только от вкуса, смело зовите их на помощь — с этим рецептом справится и младшеклассник.

Моти — это традиционный японский десерт, который в аутентичном варианте готовится из специального клейкого сорта риса. Изначально рецепт довольно сложный, но от него можно чуть-чуть отойти — на вкус это не повлияет, зато значительно облегчит процесс готовки. Тогда уже можно будет звать детей на кухню, выдавать им готовое разноцветное тесто и предлагать соорудить свой собственный кулинарный шедевр. Кстати, отличная идея для детского дня рождения или вечеринки! Незатейливый мастер-класс, когда у всех все точно получится.

Вам понадобится

Для теста:

рисовая мука — 300 г;
сахар — 450 г;
вода — 600 мл;
пищевые красители — по желанию;
кукурузный крахмал — 300 г.

Для начинок:

ягоды — 100–200 г;
печенье — 100 г;
шоколадно-ореховая паста — 50 г;
маскарпоне или любой творожный сыр — 50 г;
киви – 2 шт.

Моти — это не что иное, как начинка, завернутая в тончайшее рисовое тесто. Так что с начинок и начнем. Печенье измельчаем в крошку, смешиваем с шоколадно-ореховой пастой. Должна получиться масса, отдаленно похожая на пирожное «картошка». Лепим из нее небольшие шарики, раскатываем в лепешки и заворачиваем внутрь по клубничке. Для второй начинки измельчаем клубнику и киви. А для третьей просто промываем и обсушиваем ягоды. Подойдет голубика, малина — что вам больше по душе.
Тесто готовится считаные минуты. В миску просеиваем рисовую муку, добавляем сахар и воду. И тщательно размешиваем. На этом этапе можно разделить тесто на 2–3 части и каждую подкрасить при помощи гелевого пищевого красителя. Теперь самое интересное — закрываем миски с тестом пищевой пленкой, делаем пару проколов зубочисткой и отправляем доходить в микроволновку. Обычно хватает 2–3 минут на максимальной мощности. Но может понадобиться и 5 минут. Готовность теста определяем по его текстуре: оно должно стать похожим на пластилин.
Присыпаем стол кукурузным крахмалом, отщипываем кусочки теста (оно очень липкое, так что руки тоже должны быть в крахмале), расплющиваем их ладонью и выкладываем начинку. Одни пирожные у нас будут с печеньем, вторые — с киви и клубникой, а третьи мы смазываем маскарпоне и выкладываем на него 1–2 ягодки.
Лепим моти — маленькие круглые шарики. Поначалу может не получаться — не пугайтесь, просто нужно привыкнуть к консистенции теста. С готовых моти стряхиваем лишний крахмал, укладываем на красивый поднос и отправляем на полчаса в холодильник.

Предложите детям придумать собственные начинки. Возможно, это будут персики с измельченными грецкими орехами, маскарпоне, взбитый с сахарной пудрой, а может быть, и вовсе вареная сгущенка с арахисом? Главное — тесто, а все остальное — на ваш вкус!

Фото: YP_Studio / Shutterstock / Fotodom