Котлета кордон-блю с сыром и ветчиной: как приготовить ее за 20 минут

Людмила Чиркова

29.03.2025

Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова вспоминает, что в ее детстве котлеты кордон-блю, которые тогда только появились в продаже, были модным, хоть и полуфабрикатным, деликатесом. И рассказывает, как вписать любимый с детства вкус в концепцию о вкусной и здоровой пище.

Моя старшая дочь недавно попросила папу купить ей «мак-н-чиз», а папа взял и купил кордон-блю (не спрашивайте). В итоге купленные по ошибке котлеты с сыром и ветчиной внезапно понравились всей семье, а я решила, что настало время научиться готовить их самостоятельно. Оказалось, что самое сложное — отбить куриную грудку. А в остальном — 10 минут, и готово.

Ингредиенты:

Куриная грудка — шт. по количеству порций;
Ветчина — ломтики по количеству порций;
Сыр — 200 г;
Мука — 100 г;
Панировочные сухари — 50 г;
Яйцо — 1 шт.;
Масло для жарки.

Первым делом хорошенько отбиваем каждый ломтик куриной грудки — у вас должны получиться тонкие пласты. Солим и перчим каждый с двух сторон.
На каждый пласт курицы кладем ломтик ветчины и порцию сыра. При желании можно добавить зелень или помидорку черри, но это уже будет не аутентичный рецепт.
Края курицы скрепляем деревянными шпажками или зубочистками. У вас должна получиться толстая котлета с начинкой внутри.
Теперь самое главное: ставим на стол три миски. В одной мука, во второй — взбитые яйца, в третьей — панировочные сухари. К ним, кстати, можно добавить любимые травы или специи.
Каждый кордон-блю обваливаем сначала в муке, потом в яйце и после в сухарях. Должна получиться плотная корочка, так что процедуру можно повторить пару раз.
Обжариваем на хорошо разогретой сковороде со сливочным или растительным маслом до золотистой корочки, а после убавляем огонь и доводим до готовности под крышкой. Обычно это минут 5–7 максимум. А если корочка вам не так уж и важна, то можете просто отправить на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.

Подаем с картофельным пюре и солеными огурчиками.

Фото: margouillat photo / Shutterstock / Fotodom