Могут ли сосиски и колбаса быть в меню столовой колледжа?

Вопрос. Можно ли использовать сосиски и вареные колбасы при организации питания детей в образовательном учреждении, которое реализует образовательные программы среднего профессионального образования?

Ответ. Эксперт службы Правового консалтинга ГАРАНТ Артём Бахтин:

Использование сосисок и вареных колбас при организации питания детей в образовательных организациях, реализующих образовательные программы среднего профессионального образования, допустимо.

Требования к организации общественного питания детей установлены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20».

Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в Приложении № 6 к настоящим правилам. В том числе в п. 21 указано, что не допускается использовать при организации питания детей «сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы».

Действительно, данный пункт сформулирован так, что не очевидно, запрещено ли использовать при организации питания детей только сырокопченые колбасы или требование распространяется на все виды колбас. На этом основании зачастую у органов Роспотребнадзора возникают претензии к образовательным организациям, использующим в меню в том числе вареные колбасы и сосиски.

Мы полагаем, что п. 21 Приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 необходимо трактовать таким образом, чтобы запрет на использование колбас при организации питания детей в образовательных организациях не распространялся на вареные колбасы и сосиски, так как прилагательное «сырокопченые», по нашему мнению, относится не только к мясным гастрономическим изделиям, но и к колбасам.

В Методических рекомендациях N 0100/34.07.8605 приведены примерные меню завтраков и обедов для организации питания детей 7–11 и 11–18 лет в образовательных учреждениях, которые разработаны в соответствии с Концепцией государственной политики в области здорового питания населения РФ. Отмечено, что рекомендуемые меню могут быть использованы без изменений или с учетом пищевых предпочтений детей, а также в зависимости от типа и оборудования пищеблоков.

В данные меню включены в том числе колбаски детские (сосиски) отварные, колбаски детские (сосиски), запеченные в тесте.

Кроме того, в соответствии с этими рекомендациями среднесуточные наборы продуктов для питания детей школьного возраста (11–18 лет) также включают колбасные изделия.

Обложка: Am Psycho Productions / Edward R. Pressman Film / Lions Gate Films; Pixel-Shot / Shutterstock / Fotodom