Употребление картошки фри 3 раза в неделю увеличивает риск развития диабета 2-го типа на 20% — исследование

Частое употребление картофеля фри связано с более высоким риском развития диабета 2-го типа, чем употребление картофеля, приготовленного другим способом — например, запеченного, отварного или пюре. Об этом со ссылкой на исследование, опубликованное British Medical Journal, сообщает The Guardian.

Ученые установили, что употребление картофеля фри три раза в неделю повышает риск заболевания на 20%, а пять раз в неделю — уже на 27%. Для сравнения: запекание, варка или приготовление пюре из картофеля при той же частоте увеличивает риск лишь на 5%. Ученые подчеркивают, что сам по себе картофель не представляет опасности для здоровья. Опасность возникает при жарке — особенно глубокой — и регулярном употреблении в виде картофеля фри.

Картофель — третья по популярности продовольственная культура в мире после риса и пшеницы. В Великобритании около 5,8 млн человек страдают диабетом, и девять из десяти случаев — это диабет 2-го типа, тесно связанный с образом жизни, в первую очередь с питанием.

Международная группа исследователей под руководством Сейеда Мохаммада Мусави из Гарвардского университета проанализировала данные 205 тысяч американских медработников, которые каждые четыре года с 1984 по 2021 год заполняли анкеты о своем питании.

По словам авторов, высокая концентрация крахмала в картофеле, а значит и высокий гликемический индекс, в сочетании с потерей питательных веществ и вредными побочными продуктами, образующимися при определенных способах готовки, могут способствовать развитию проблем со здоровьем. Замена картофеля цельнозерновыми продуктами снижает риск диабета на 8%, а если заменить именно картофель фри — риск падает на 19%. Однако замена картофеля белым рисом, напротив, повышает вероятность развития диабета.

«Картофель может быть частью здорового рациона, но важен способ приготовления. Отварной, запеченный или пюре — это продукты с низким содержанием жира, богатые клетчаткой, витамином C и калием. Но глубокая жарка, большие порции и добавление соли делают его гораздо менее полезным и способствуют набору веса и повышению риска диабета 2-го типа», — отметила эксперт по вопросам питания Лондонского университета королевы Марии доктор Кавтер Хашем.

Sai Tha / Shutterstock / Fotodom