Роскачество обнаружило в твороге популярных марок «мясной клей», дрожжи и плесень

Эксперты Роскачества провели масштабный анализ образцов представленного на российском рынке 5%-ного творога. В продукции некоторых производителей обнаружили микробную трансглютаминазу, его также называют «мясным клеем», фермент запрещен в России с 1 января 2020 года. В твороге некоторых брендов выявили кишечную палочку и плесень. Об этом сообщается на сайте Роскачества.

Специалисты службы проверили продукцию популярных торговых марок творога 5%-ной жирности по 77 показателям. Так, один из немаркированных образцов купили на Даниловском рынке, образцы 20 марок произведены в России и широко представлены в магазинах страны, еще один образец был произведен в Белоруссии.

В твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева» был обнаружен «мясной клей» (микробная трансглютаминаза — фермент, меняющий структуру белков, используется для улучшения текстуры мяса низкого качества, также может использоваться для ускорения процесса производства творога, был запрещен в российском производстве в 2020 году).

В твороге с Даниловского рынка были найдены бактерии группы кишечной палочки. Проверка показала, что творог с Даниловского рынка не отвечает требованиям ГОСТа и стандартам Российской системы качества по массовой доли белка. Кроме того, в нем и продукции производителей «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Можайский», «Нытвенский маслозавод» и «Ярче!» было превышено содержание дрожжей. В твороге «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод» и с Даниловского рынка обнаружили плесень.

Претензии экспертов вызвал внешний вид и консистенция творога «ВкусВилл», «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Эконива», «Ярче!», а также вкус и запах продукции «Славянские кружева».

Согласно итогам экспертизы, из 21 торговой марки по показателям микробиологической безопасности нарушений не выявлено в продукции 15 брендов. Это производители «Вкусвилл», «Домик в деревне», «Искренне ваш», «Кубанский молочник», «Лебедянь молоко», «Простоквашино», «Рузское молоко», «Савушкин», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Славянские кружева», «Талицкий», «Экомилк», «Эконива». В то же время у некоторых из них не соответствует требованиям по количеству молочнокислых бактерий: «Кубанский молочник», «Рузское молоко», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Экомилк», «Эконива».

Andrey Starostin / Shutterstock / Fotodom