Студенты СибГМУ создали первую в России ферментированную форму железа с помощью гриба
Пациенты часто прекращают принимать железа из-за побочек на ЖКТ
Студенты и аспиранты Сибирского государственного медицинского университета разработали технологию получения ферментированной формы железа с использованием гриба кодзи.
По словам разработчиков, такая форма микроэлемента лучше усваивается и позволяет снизить риск побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта. В университете рассказали ТАСС, что называют ее первой в России ферментированной формой железа.
«Ферментация кодзи позволяет получить железо в естественной пищевой матрице. Организм воспринимает такой продукт более мягко и физиологично, как если бы вы съели говяжий стейк», — рассказал руководитель проекта, аспирант СибГМУ Дмитрий Новицкий.
В основе технологии лежит ферментация с помощью гриба Aspergillus oryzae, известного как кодзи. Его традиционно используют при производстве соевого соуса, мисо-пасты, саке и других ферментированных продуктов. Гриб способен накапливать минералы и выделять ферменты, которые расщепляют антинутриенты — вещества, препятствующие усвоению некоторых питательных компонентов, в том числе минералов.
Во время ферментации железо внутри грибной биомассы связывается с органическими кислотами, образуя стабильные естественные хелатные комплексы. Органическая оболочка, по замыслу разработчиков, препятствует взаимодействию железа с другими веществами в пищеварительном тракте, поэтому оно высвобождается и всасывается постепенно.
По данным команды, связанное с органическими кислотами железо не образует свободных ионов, способных раздражать стенки кишечника. Одновременно ферменты гриба расщепляют вещества, мешающие усвоению микроэлемента. В результате его усвояемость и биодоступность, как утверждают разработчики, повышаются на 50–60% по сравнению со стандартными формами железа.
Для коррекции железодефицита применяют, в частности, неорганические соли, хелатные соединения и липосомальные формы железа. Одним из недостатков этих средств разработчики считают риск побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта. Такие симптомы могут становиться причиной досрочного прекращения приема препаратов или биологически активных добавок.
«Большинство девушек сталкиваются с побочными эффектами при приеме обычных препаратов железа и часто бросают курс. Наша задача — предложить более мягкий вариант, который поможет повысить приверженность к приему и качественно поддерживать уровень гемоглобина и ферритина», — отметил Новицкий.
Железо входит в состав гемоглобина и необходимо для связывания и переноса кислорода эритроцитами. Дефицит этого микроэлемента широко встречается среди женщин репродуктивного возраста. Его причинами могут быть менструальные кровопотери, несбалансированное питание, малоподвижный образ жизни и вредные привычки, ухудшающие всасывание железа.
За пять месяцев команда прошла путь от экспериментов до готового продукта. В конце июня разработчики получили первую партию MVP — ферментированную биомассу с железом. Теперь для выхода на рынок команде предстоит решить юридические вопросы, сертифицировать продукт и получить патенты на технологию и состав.
THICHA SATAPITANON / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Виктория ИльинаЧто, на мой вгляд, произошло с современными детьми? Сегодня мы гораздо лучше умеем выявлять особенности развития детей. То, что раньше оставалось незамеченным или объяснялось словами «ленится», «невоспитанный», «не хочет учиться», сейчас может получить профессиональную оценку и поддержку. Поэтому создаётся ощущение, что таких детей стало резко больше. Необходимо также признать, что современная информационная среда серьёзно изменилась. Ребёнок сегодня живёт в потоке информации, который невозможно сравнить с тем, что было 20–30 лет назад. Одновременно выросли требования к скорости освоения знаний, объёму информации и самостоятельности школьника. При этом школа далеко не всегда успевает адаптироваться к новым условиямю Однако, на мой взгляд, главная причина проблемы лежит глубже. Изменилось отношение общества к школе и образованию. Для многих детей и родителей знания перестали быть безусловной ценностью, а школьные требования стали восприниматься скорее как формальность или препятствие. Одновременно снизился уровень дисциплины, родительского контроля и готовности ребёнка выполнять сложную, не всегда интересную работу. Нельзя сбрасывать со счетов и цифровую среду: компьютерные игры, гаджеты, социальные сети дают ребёнку быстрые эмоции и мгновенную обратную связь, тогда как учеба требует терпения, концентрации и усилий. В результате школе приходится конкурировать не только с внешними развлечениями, но и с изменившейся культурой детства.
Почему раньше дети спокойно сидели на уроках, а сейчас у половины класса либо СДВГ, либо РАС — и они всем мешают?
Александр КомнатныйЯ ни разу не комментировал статьи, но эту прокоментирую. Я ученик, учусь в 9 классе сельской школы. Наш класс, нельзя посчитать порядочным. Но, я скажу на основе личного опыта — дисциплина в классе будет, только когда дети будут боятся. ЛИБО, вы будете прям очень интересно вести предмет. А это редкость. Короче, если вы действительно хотите дисциплины — вам нужен обычный страх. Вы не должны говорить: «Всё, остаётесь у меня ещё на один урок», а потом не оставлять ещё на один урок. Ведь тогда, дети поймут — ничего вы им не сделаете. А вы должны делать. О вас должны ходить страшные легенды, и половина из них должна быть правдой. Тогда, у вас на уроках будет дисциплина. НО, важно — вы не должны ругать за неправильные ответы. Это точно. Ведь, есл вы будете орать из-за неправильного ответа, дети на ваших уроках вообще слова не скажут, а это тоже плохо. Нет, ругать вы должны только за дисциплину. А ещё — не бойтесь заваливать учеников двойками, а может даже колами.
Ученики срывают уроки и не слушают учителя. Как вернуть дисциплину за 4 шага- Ольга
Что значит стукачество? Я считаю так: если тебя никак это не касается, то об этом рассказать должны участники. Макисмум, что должен сделать ребенок — рассказать об этом родителям, чтобы взрослые люди уже решали надо ли доводить ситуацию до сведения школьной администрации. А если ребенка избили, унизили или регулярно оскорбляют, то он имеет полное право и даже должен рассказать об этом взрослым: учителю и родителям. Потому что дети сами не разберутся — это все миф, что они могут и должны разобраться сами. Может именно это учительница и имела в виду, когда говорила, что дети должны ей все рассказывать? А родители сделали из мухи слона?
Учительница поощряет стукачество в классе. Стоит ли запрещать ребенку доносить на других?
