Учёные поняли, как слипается лапша при варке
Физики из Университета Иллинойса изучили процесс слипания двух нитей лапши во время варки. Об этом сообщет N+1.
Исследователи составили множество уравнений и проанализировали влияние температуры, диффузии воды внутри крахмала и другие факторы, которые влияют на слипание. Оказалось, что эти измерения не бессмысленны: на примере лапши физики изучают многие механические, гидростатические и гидродинамические явления.
Выяснилось, что лапша ощутимо быстрее варится при 100 °C, чем при 80 °C. При этом две сваренные нити лапши слипаются из-за образования мениска при вытаскивании их из воды. Сами слипшиеся лапшины напоминают по форме литеру Y. Соль же ускоряет диффузию молекул воды в крахмаловую матрицу.
НОВОСТИ
Исследование: мимика собак эволюционировала, чтобы они могли строить щенячьи глазки
НОВОСТИ
Британские учёные заявили, что грибы могут общаться и знают даже 50 «слов»
НОВОСТИ
Исследование: внутри египетских гробниц пахло рыбой и гнилыми фруктами
НОВОСТИ
Исследование: дневной сон положительно влияет на грамотность детей