«Оливье пересолен» или «оливье пересолено»: как говорить правильно

Главных вопросов про самый новогодний салат три — какого рода это слово, нужны ли ему кавычки и заглавная буква. Отвечаем на три вопроса одной карточкой.

Правильно: пересоленный оливье

Вопрос № 1. Происхождение

Салат был назван в честь француза Люсьена Оливье, который в XIX веке руководил московским рестораном «Эрмитаж» и придумал тот самый рецепт. Но со временем салат стал таким популярным и так плотно закрепился в народном меню, что имя собственное стало нарицательным и дало наименование отдельному блюду.

Вопрос № 2. Склонение

Слово «оливье», хоть и французского происхождения и не склоняется, в русском языке пока мужского рода — по родовому слову «салат».

Вопрос № 3. Правописание

Оливье не нужны кавычки и заглавная буква: этот салат в нашей стране так часто готовили и ели, что название перешло в разряд нарицательных. То есть сейчас это не мясной салат с овощами и майонезом «Оливье», а оливье — отдельное блюдо из разряда холодных закусок, как, например, заливное. При этом у вашего оливье (ну или у оливье от определенного шеф-повара) вполне может быть свое закавыченное название. Например, фирменный (да, в мужском роде — это ведь салат) оливье «От Ивановых».

Обложка: Мосфильм; Lano4ka / Shutterstock / Fotodom