Что означает слово «комбуча» и при чем тут чайный гриб

Все новое — это хорошо забытое старое, поэтому неудивительно, что некогда обитавший во всех трехлитровых банках страны «чайный гриб» неожиданно получил перерождение в виде аккуратных бутылочек с шипучим напитком под названием «комбуча». Что, кстати, значит это слово? И где в нем ударение?

Для начала стоит отметить, что по сути чайный гриб представляет собой симбиотическую культуру из дрожжевого гриба и бактерии, которая питается сахаром и обеспечивает брожение, а в результате него образуется кисло-сладкая газированная жидкость — ее-то и называют комбучей либо же чайным квасом. Получается, чайный гриб — это организм, а комбуча — напиток.

Чайный гриб происходит из Китая, в Европу он проник через российский Дальний Восток, поэтому его русские названия возникли путем калькирования — дословного перевода оригинального названия.

Что же касается слова «комбуча», то оно происходит от транскрипции (kombucha) японского слова «комбутя», хотя в самом японском комбутей называют совсем другой чайный напиток, изготавливаемый на основе водорослей комбу. В некоторых языках (английском, например) это приводит к путанице, но в русском все предельно просто: комбуча у нас из гриба, комбутя — из водорослей.

Чайному грибу, как и прочим экзотическим блюдам и напиткам, часто приписывают различные целебные свойства с сомнительной эффективностью. Впрочем, вполне можно утверждать, что современная фабричная комбуча намного безопаснее домашнего чайного гриба из банки, поскольку она производится с соблюдением санитарных норм и проходит пастеризацию.

Фото: Jane Vershinin / shutterstock / fotodom