Блины для тех, кто следит за уровнем сахара и холестерина: простой рецепт

Блины без яиц, обычного молока и добавленного сахара — не обязательно компромисс со вкусом. Редактор «Мела» Людмила Чиркова перепробовала несколько рецептов, прежде чем нашла тот, который устроил всю семью. Делится проверенным способом приготовления.

Каждую осень в нашей семье всё меняется: папа готовится к марафону, старшая дочь наращивает мышечную массу и следит за питанием. И только мы с двумя младшими детьми можем есть всё что душе угодно.

Один кричит: «Хватит печь — это сплошные углеводы!», вторая презрительно напоминает, что у нее непереносимость лактозы, но от блинчиков она бы не отказалась. Только без яиц и молока…

Можно было бы, конечно, плюнуть и ничего не делать — печь только для нас троих, обильно сдабривая блинчики плавленым шоколадным сыром. Но я так не умею.

Так что пришлось опробовать несколько рецептов и вылить пару литров теста, прежде чем получилось по-настоящему вкусно. И максимально пэпэшно. Ни тебе животных жиров из яиц, ни добавленного сахара.

Молоко я брала овсяное — оно самое нейтральное по вкусу, а муку кондитерскую — в ней уже есть разрыхлитель и соль. Но можно взять и обычную, просто добавив в нее и то и другое.

И главное — дайте тесту отдохнуть. Да и сами отдохнете.

Как приготовить блины без яиц и молока: пошаговый рецепт

1. Все ингредиенты сводим вместе в одной миске. Да-да, не надо соблюдать определенную последовательность и смешивать отдельно сухие и влажные ингредиенты (так делают, когда пекут кексы и брауни).
2. Взбиваем миксером до однородности. По консистенции тесто должно походить на густые сливки.
3. Оставляем на полчаса и занимаемся своими делами или, например, готовим начинку для будущих блинчиков — я люблю тертый сыр, брынзу с укропом и сахар с корицей.
4. Хорошенько разогреваем блинную сковороду и смазываем ее маслом. Я использую для этого картофелину или бумажное полотенце. Повторяю перед каждым блином — так масла уходит меньше, а блины получаются нежирными.
5. Тесто выливаем половником и крутим сковороду так, чтобы оно растеклось по всей поверхности. Следим, чтобы огонь был средним, иначе блинчики будут подгорать.
6. Не торопимся: как только поверхность теста перестанет блестеть, блин можно переворачивать. Сначала проверяем, легко ли он отходит от краев сковороды, затем поддеваем лопаткой и переворачиваем. Средняя дочь у меня ловко подбрасывает блины в воздух, но я так и не научилась.
7. Обжариваем блин с другой стороны еще пару минут и перекладываем на тарелку. Чтобы блины оставались теплыми, пока готовятся остальные, накрываем стопку фольгой. Так они станут еще и мягче.