В жару иногда хочется лишь одного: лежать в тенёчке в гамаке и вкушать что-нибудь охлаждающее. Сладкое мороженое точно не подойдет, а вот сорбет из чёрной смородины — самое то. Его и приготовим.

Лучший сорбет — с приятной кислинкой, шелковистой вяжущей текстурой и немного рассыпчатый. Как добиться идеальной консистенции, сейчас расскажем.

Самое трудозатратное — сбор ягод, так что этот неприятный этап работы лучше доверить детям, пообещав им щедрое вознаграждение. Пока дети добывают урожай, займемся сиропом.

Засыпаем сахар в воду, хорошенько перемешиваем, доводим до кипения и отставляем в сторону. Получившийся сироп должен остыть до комнатной температуры.

Ягоды перебираем, очищаем от листиков и веточек и тщательно промываем. Перекладываем чёрную смородину в чашу блендера и разбиваем до состояния однородного пюре.

Лимон моем под горячей водой и, надавливая ладонью, катаем полминуты по столу — так из него проще будет выжать сок. Понадобится 1–2 столовые ложки — остальной сок можно оставить для домашнего лимонада.

Сироп остыл. Вливаем в него сок лимона и добавляем пюре из черной смородины. Перемешиваем и протираем через сито — так текстура сорбета будет более однородной, без лишних косточек.

Получившуюся массу перекладываем в пластиковый контейнер (лучше брать широкий и не очень глубокий) и отправляем в морозилку.

И теперь самое главное: каждые 20–30 минут смородиновую массу нужно перемешивать

Именно этот лайфхак позволит получить не плотный пласт сорбета, а вязкую и чуть рыхлую субстанцию. Три-четыре часа таких манипуляций (поставьте напоминания в телефоне, чтобы не забыть про перемешивания) — и можно раскладывать сорбет из черной смородины, который вы приготовили в домашних условиях, по креманкам. Украсьте каждую порцию листиками мяты и парой ягодок смородины.

Теперь можно возвращаться в гамак и с удвоенным усердием наслаждаться летом.