Говядина по-кремлевски: как приготовить мясо по знаменитому советскому рецепту

Осенью у родителей две вечные проблемы: чем накормить детей на ужин и когда успеть его приготовить. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова нашла старый советский рецепт, на который нужно совсем немного времени и сил. А мясо получается таким мягким, что добавки просят даже дети, которые обычно от него отказываются.

Мои дети обожают гуляш, бефстроганов и азу как в детском саду. Но, честно, в обычной жизни на это попросту не хватает времени. Так что на ужин у нас чаще всего что-то очень быстрое: карбонара или ежики.

А недавно я открыла для себя рецепт говядины по-кремлевски — если верить легенде, так готовили мясо для партработников. И оказалось, что это не только невероятно вкусно — мясо и правда тает во рту, — но еще и очень просто: сложил всё в кастрюлю и «сиди отдыхай». А главное, можно приготовить с вечера — и на следующий день идеальный ужин уже ждет.

Как приготовить нежную говядину по-кремлевски

1. Говядину — я обычно беру вырезку (дорого, но иногда можно себе позволить) — промываем. Нарезаем на небольшие кубики.
2. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Зубчики чеснока давим просто ребром ножа — этого будет достаточно.
3. Укладываем говядину в кастрюлю с толстым дном. Я использую чугунок, который мне достался от бабушки. Наливаем воду — совсем чуть-чуть.
4. Сверху на мясо укладываем лук и чеснок — это наша «шуба» и основа для будущего соуса. Включаем средний огонь и доводим до кипения.
5. Выкладываем сверху ломтики сливочного масла. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и забываем про говядину по-кремлевски на час. Как раз успеете проверить наличие домашки и погладить форму на завтра.
6. Через часок заглядываем в кастрюлю, вдыхаем невероятный аромат и колдуем над соусом, то есть добавляем уксус, соль, сахар (да-да, без него совсем не то) и перец. И снова под крышку.
7. Томим еще пару часов. При желании можно минут за 5 до готовности добавить мелко порезанную зелень петрушки — без стебельков.

В последний раз я добавила еще пару ложек вустерского соуса — и вкус получился совсем другим. Так что не бойтесь экспериментировать. А подавать говядину по-кремлевски можно практически с любым гарниром: картофельным пюре, гречкой или макаронами.