Шарлотка без сахара: рецепт яблочного пирога, от которого не обязательно отказываться даже при диабете
Проверено редактором «Мела» на собственной кухне
Любите шарлотку? Мы тоже. Но каждый раз вспоминаем, что в классическом рецепте как минимум стакан сахара! А если у вас диабет, количество углеводов в десерте особенно важно учитывать. Но это не повод отказываться от любимого яблочного пирога, ведь редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова знает, как приготовить шарлотку без добавленного сахара.
Я должна признаться: я колаголик и пью сладкую газировку в поистине пантагрюэльских масштабах. Моя матушка, у которой диабет второго типа, регулярно пугает меня тем, что я повторю ее судьбу, а до нее — судьбу моей бабушки. Отказаться от колы я не готова, а вот сократить количество сахара в выпечке — легко. Заодно можно попробовать заменить пшеничную муку овсяными хлопьями.
Ингредиенты:
- яблоки — 3 шт.;
- лимонный сок — для сбрызгивания яблок;
- корица — 1 ч. л.;
- ванилин — ½ ч. л.;
- яйца — 2 шт.;
- овсяные хлопья — 6 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- молоко — 3 ст. л.;
- сметана — 2 ст. л.;
- сушеная клюква или вишня — по вкусу, по желанию;
- сливочное масло — для смазывания формы.
Шарлотка без сахара и пшеничной муки: пошаговый рецепт с яблоками и овсянкой
-
Первым делом моем яблоки, очищаем их от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кубиками. Яблоки лучше брать кислые или кисло-сладкие — они придадут пирогу приятную кислинку. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели, пока мы занимаемся тестом.
-
Разбиваем в миску два яйца и добавляем ванилин — он придаст пирогу сладковатый аромат. При желании можно добавить стевию или другой подходящий для выпечки сахарозаменитель, но я обошлась без них. Взбиваем венчиком. Плюс этой шарлотки — миксером работать не нужно.
-
Добавляем в яичную смесь молоко и сметану и взбиваем всё это венчиком. Они нужны нам, чтобы овсянка хорошенько разбухла.
-
Овсяные хлопья — те, что нужно варить 15–25 минут, — измельчаем в блендере в муку. Можно, конечно, взять и уже готовую овсяную муку, но она стоит неприлично дорого. Вводим в тесто. Добавляем разрыхлитель и вмешиваем корицу.
-
И финальный штрих — вмешиваем в тесто яблоки и сушеную вишню или клюкву без добавленного сахара. Во-первых, это невероятно красиво, а во-вторых, сухофрукты добавят пирогу сладости. Только не забываем, что они содержат природные сахара.
-
Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, выкладываем тесто и оставляем на то время, пока духовка разогревается до 180 градусов. Этого будет достаточно, чтобы овсянка впитала часть жидкости.
-
Выпекаем до сухой зубочистки — порядка 30–40 минут.
Шарлотка без добавленного сахара получается влажной, нежной и, как ни странно, сладкой.
Но помним, что углеводы в ней всё равно есть — и в яблоках, и в овсянке, и в сухофруктах. Поэтому при диабете важно учитывать размер порции и количество углеводов в ней
И всё же небольшой кусочек с чаем с мятой вполне может вписаться в рацион, если всё это учитывать.
Поддержите «Мел»: отметьте нас галочкой в Google — и классные, интересные, важные тексты будут появляться в вашей ленте чаще.