Припёк — это начинка, которая добавляется в тесто в процессе жарки, а не после нее. Припёк может быть и сладким, и соленым: картошка, грибы, мясо, творог, яблоки, ягоды и даже шоколад. Шеф-повар Городской фермы ВДНХ Глеб Астафьев поделился своим рецептом блинов с припёком, которые можно будет приготовить на Масленицу, чтобы всех удивить.

Блины с припёком имеют долгую историю, восходящую к языческим временам. Они символизировали солнце и весну, что сделало их неотъемлемой частью Масленицы — праздника проводов зимы. Одним из самых популярных вариантов являются блины с яблочным припёком.

Приготовление:

1. Приготовление теста: в глубокой миске смешайте муку, молоко, яйцо, соль и сахар. Взбейте до получения однородной массы без комочков.
2. Приготовление припёка: очистите яблоки и натрите их на крупной терке. Добавьте сахар.
3. Жарка блинов: разогрейте сковороду с растительным маслом. Налейте немного теста на сковороду и распределите его по поверхности. До того как перевернуть блин, выложите на него яблочный припёк и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
4. Подача: подавайте блины горячими со сметаной или соусом по вашему выбору.

Обложка: Seregam / Shutterstock / Fotodom; Городская ферма ВДНХ