Все салаты подъедены, от конфет остались только блестящие фантики. И совершенно непонятно, что же готовить? Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова обнаружила тишину в холодильнике и испекла пирог практически из топора.

Новый год за городом хорош всем, кроме одного — тут намело такие сугробы, что мы в один день так и не смогли выехать в магазин за продуктами. О доставке здесь и не слышали. А кормить детей надо. И желательно вкусно. Итальянцы в такой ситуации пекут пиццу, а я испекла пирог. С картошкой и сыром, который засох и не знал, куда себя деть. Теперь в моей копилке еще одно дежурное блюдо на крайний случай. Завтра приедет трактор, а я доеду в магазин за беконом — и пирог заиграет новым вкусом.

• Ставим опару. Молоко немного подогреваем, главное — не перестараться, иначе дрожжи перегорят. Смешиваем дрожжи с 50 граммами муки, солью и сахаром. Вливаем молоко и перемешиваем. Ставим в разогретую до 50 градусов и выключенную после этого духовку на 20 минут.
• Добавляем в опару соль, растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Оно будет очень эластичное, мягкое и воздушное.
• Отправляем тесто снова в выключенную теплую духовку на час-полтора подняться.
• Картошку отвариваем и разминаем в пюре с маслом и большим количеством сыра.
• Подошедшее тесто обминаем, разминаем руками — никакой скалки. Формируем лепешку — лучше сразу на листе пергамента или силиконовом коврике.
• Выкладываем на центр начинку. И просто собираем края к центру. Снова разминаем в лепешку. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть минут 15.
• Сверху смазываем яичным желтком, смешанным буквально с парой ложек теплого молока. Выкладываем сверху кусочки сливочного масла — 20 грамм будет достаточно. И присыпаем тертым сыром.
• Выпекаем минут сорок до золотистой корочки при 180 градусах.

Обложка: © nelea33 / Shutterstock / Fotodom