Рецепт черемши за 20 минут: дачная заготовка из чесночных стрелок
Даже на зиму останется
Если верить ИИ, то черемшой в СССР утепляли стены, но мы-то с вами люди сведущие и знаем, что черемшой называют стрелки чеснока, которые колосятся прямо сейчас. Можно, конечно, закрыть на них глаза, а можно воспользоваться рецептом редактора «Мела» и многодетной мамы Людмилы Чирковой и намариновать черемши впрок.
Приезжаю на дачу, а тут клубника поспела (не зря полола), огурцы пора срывать и грядка с чесноком превратилась в частокол стрелок. И вот стоишь и думаешь: то ли на качелях покачаться и книжку почитать, то ли на зиму с десяток банок закрывать. Я выбрала второе. Ну потому что черемшу я люблю с детства, и то, что на самом деле черемша — это такая трава, но мы называем так стрелки чеснока, на вкус никак не влияет.
Ингредиенты:
- Стрелки чеснока — сколько не жалко.
- Вода — 1 литр;
- Сахар — 50 г;
- Соль — 50 г;
- Гвоздика — по 2 бутона на банку;
- Душистый перец — по 3 горошка на банку;
- Лавровый лист — по 1 шт. на банку;
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Как легко и быстро замариновать чесночные стрелки
- Стрелки чеснока срезаем секатором. Обрезаем бутоны и сухие хвостики. Нарезаем на кусочки по 3–5 см в длину. Можно и длиннее. Это как вам больше нравится.
- Ставим кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения. Стрелки промываем под холодной водой и бланшируем в кипящей воде буквально 3–4 минуты.
- Будущую черемшу достаем из кастрюли шумовкой. А в воду добавляем сахар и соль. Размешиваем. По сути, это стандартный маринад для любой засолки. Доводим до кипения. Вливаем уксус и выключаем.
- Банки (я люблю брать маленькие литровые или даже меньше, пузатые из-под джема) мою в посудомойке. Если очень переживаете, можете еще простерилизовать в духовке, налив в банки на четыре пальца воды.
- Черемшу укладываем в банки по кругу. Плотно! Добавляем гвоздику, лаврушку, перец. Заливаем маринадом «всклянь», как говорит старшее поколение.
- Закрываем чистыми стерилизованными крышками. Переворачиваем кверху донышком и оставляем остывать, укутав полотенцем. А после прячем в погреб или холодильник.
Обложка: © Mironov Vladimir / Shutterstock / Fotodom