За окном зима, снеговик нас ждет давно, а нам даже нос не хочется высовывать из-под теплого одеяла. Но если приготовить согревающие напитки, то прогулка покажется не такой уж и холодной, ведь по возвращении домой можно будет снова устроиться под пледом, только уже с бокалом чего-то очень вкусного и горячего. А приготовление займет совсем немного времени.

Сбитень

Этот традиционный русский напиток вполне может посоперничать с хвалеными заграничными глинтвейном и глегом. Готовится легко и быстро, да еще и витаминов полно. Одно плохо: он может так понравиться детям, что его придется варить на регулярной основе. И да, если вы хотите получить аутентичный сбитень, то томить его нужно не меньше 2 часов. Кстати, в старину его готовили в самоваре.

Одна из прекрасных особенностей сбитня — вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу. Можете добавлять те или иные травы или ягоды, экспериментировать с видами и количеством специй, и от сорта меда вкус тоже зависит. Так что каждый раз у вас может получаться совершенно новый напиток.

Как приготовить сбитень в домашних условиях?

Мед разведите одним стаканом воды и прокипятите, не забудьте снять пену. Отдельно прокипятите сахар, разведенный стаканом воды. Соединяем вместе, провариваем на слабом огне, не доводя до кипения, — у вас должна получиться однородная масса.

В оставшейся воде в течение 15–20 минут отвариваем травы и пряности. Даем настояться еще минут 10, процеживаем и соединяем с медово-сахарной смесью. В идеале нужно подогреть и потомить.

Пить сбитень нужно непременно в горячем виде.

Облепиховый чай

Облепиха не самая популярная у нас ягода, а зря. Яркий оранжевый чай с пряностями согреет вас морозным вечером и украсит любой праздничный стол.

Тот случай, когда даже варить ничего не надо! Облепиху перебираем, моем и даем воде стечь. Половину ягод превращаем в пюре, перекладываем в чайник или кастрюлю, где будем заваривать наш чай. Добавляем сок апельсина, нарезанный апельсин и очищенный и измельченный имбирь, корицу, перемешиваем и заливаем кипятком.

Даем настояться 10–15 минут. Мед добавляем каждому в чашку, как и ягоды облепихи.

А если вы хотите получить еще более яркий вкус, то пюрируйте облепиху сразу с имбирем и корицей и уже после заливайте кипятком.

Какао

Самый детский напиток, который ассоциируется с уютом, теплом и клетчатым пледом. Идеально для долгой зимы.

Подогреваем молоко с корицей и сахаром, добавляем какао и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, вынимаем палочку корицы и разливаем по чашкам. Украшаем маршмэллоу или взбитыми сливками.

Безалкогольный глинтвейн

Какой же глинтвейн без вина? Вкусный, разумеется! И согреваться им смогут на прогулке по зимнему лесу и взрослые, и дети. А приготовить такой глинтвейн не составит никакого труда.

Главное, что нужно знать про приготовление глинтвейна: нет одного единственно верного рецепта. Вы можете экспериментировать со вкусом за счет выбора фруктового сока (главное, чтобы он был прозрачным), количества цитрусовых и набора пряностей. Проще, конечно, купить готовую смесь для глинтвейна, но это не так ароматно и интересно.

А главный секрет приготовления глинтвейна — сначала мы «завариваем» специи и цитрусовые, а уже после добавляем сок.

Итак, в кастрюлю или сотейник вливаем воду. Добавляем специи, кипятим всего пару минут. Апельсин нарезаем дольками или кружочками, из лимона выжимаем сок, а из яблока удаляем сердцевинку, нарезаем дольками и отправляем все фрукты в кастрюльку.

Перемешиваем и вливаем фруктовый сок. Подогреваем, но не доводим до кипения.

Даем немножко настояться и разливаем по термосам или бокалам. В последнем случае напиток можно и нужно украсить цитрусовыми и звездочками бадьяна.

Безалкогольный пунш

Изначально пунш — это, конечно, алкогольный напиток с пряностями и цитрусовыми, но мы приготовим его безалкогольный вариант, чтобы насладиться невероятным вкусом и ароматом мандаринов и лимонов, корицы и мускатного ореха могли гурманы всех возрастов.

И помните: пунш подают горячим и непременно украшают бокалы дольками апельсинов и лимонов. Если подойти к вопросу подачи пунша креативно, то его можно и вовсе позиционировать как волшебный вуншпунш для зимних вечеров (вспоминаем прекрасного писателя Михаэля Энде).

Чай для безалкогольного пунша можно выбирать любой: черный, зеленый, каркаде, даже с ароматическими добавками, — но помните, что они могут перебить аромат и вкус пряностей и цитрусовых, а нам ведь это совсем ни к чему. Пакетированный чай тоже вполне подойдет.

С фруктовым соком дело обстоит ровно так же: можно попробовать приготовить пунш на основе яблочного или виноградного сока, вишневого, а помимо цитрусовых добавить те или иные сухофрукты. Дайте волю своей фантазии и ориентируйтесь на вкусовые предпочтения тех, кто будет согреваться этим напитком.

Готовить безалкогольный пунш просто и очень быстро. Наливаем в кастрюлю воды и доводим ее до кипения, опускаем чайные пакетики или чай (можно использовать ситечко или отправить заварку прямо так — все равно пунш нужно будет процедить). Вливаем в чай фруктовый сок и добавляем сухофрукты, попробуйте добавить груши или курагу, инжир или финики.

Лимоны и апельсины нарезаем дольками или кружочками, мандарины чистим и разбираем на дольки, отправляем все цитрусовые в кастрюлю.

В последнюю очередь закладываем пряности. Нагреваем до начала кипения и тут же снимаем с огня. Подслащиваем медом, накрываем крышкой и даем немножко постоять.

Процеживаем наш пунш, разливаем по бокалам и украшаем дольками цитрусовых.

Теплых вам вечеров!