3 рецепта для новогоднего стола, которые понравятся детям, — и никакого оливье в шубе

Фото: shutterstock / Vitalina Rybakova

От редакции

31.12.2021

Идей для новогоднего стола никогда не бывает много. Особенно если ваши дети не любят традиционные шубы, мимозы и холодцы. В этой подборке — рецепты от студентов московского Колледжа сферы услуг № 10. Яркие, необычные и вкусные — эти блюда точно заинтересуют ваших детей.

1. Закуска «мандаринки» с крабовыми палочками

Автор: Екатерина Барабано, студентка 1-го курса

Такой рецепт, возможно, вы уже видели у популярных фуд-блогеров в тиктоке. «Мандаринки» готовятся просто, а на столе будут смотреться даже интереснее, чем оливье или селедка под шубой.

Вам понадобится:

Варёная морковь — 500 г
Твердый сыр — 200 г
Варёные яйца — 2 шт.
Крабовые палочки (или крабовое мясо) — 500 г
Майонез или сметана — 3–4 ложки
Зелень

Для приготовления начинки необходимо натереть на терке сваренное яйцо, сыр и мелко нарезать крабовые палочки. Смешайте все с майонезом или сметаной. Для «кожуры» понадобится вареная морковь. Ее нужно мелко натереть и выложить небольшое количество на пищевую пленку. Из начинки слепите небольшие шарики и аккуратно обваляйте в моркови каждый из них. Таким образом формируем все «мандаринки». Подать их можно с любой зеленью.

2. Салат «Новогодний фейерверк» с морепродуктами

Автор: Георгий Федотов, студент 2-го курса

Такой салат понравится и вегетарианцам, ведь в списке ингредиентов только овощи, морепродукты и полезный майонез из авокадо.

Вам понадобится:

Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Свежие огурцы — 2 шт.
Маринованные огурцы — 2 шт.
Тунец — 200 г
Тушки кальмаров — 4 шт.
Королевские креветки — 350 г
Чеснок — 2 зубчика
Лимон — 1 шт.
Каперсы — 1,5 чайной ложки
Майонез из авокадо — 2–3 ст. ложки
Зелень

Для начала необходимо замариновать на 3 часа кальмары и тунец (по отдельности) — в лимонном соке, соли и перце. В это время отварите картофель и морковь, отчистите и нарежьте соломкой. Свежие и маринованные огурцы нарезаем так же. Нарежьте кальмара, отварите до образования спиралей. Часть можно обжарить вместе с тунцом. Очищенные креветки надрежьте, обжарьте с чесноком и зеленью. Далее смешайте картофель, морковь, огурцы, добавьте майонез и хорошенько перемешайте. Сформируйте «горку» на тарелке. Украсьте ее кусочками поджаренного кальмара и тунца. Для декора можно добавить икру и красную рыбу.

3. Куриный рулет с карамелизированной грушей и ягодным соусом

Автор: Анатолий Скуридин, студент 4-го курса

Сочный куриный рулет со сладкой грушей и ягодами готовить несложно, но получится так же вкусно, как в ресторане.

Вам понадобится:

Филе куриное — 200 г
Сыр творожный — 50 г
Шпинат — 50 г
Груша — 150 г
Сливочное масло — 20 г
Сахар — 50 г
Брусника — 50 г
Вода — 150 мл

Куриное филе почистите от жил и плёнок, разрежьте вдоль, чтобы раскрыть мясо. Накройте его пленкой и отбейте до толщины 5–7 мм. Посолите, поперчите. Для начинки измельчите шпинат и смешайте с творожным сыром. Выложите ее по всей поверхности филе и сверните в плотный рулет при помощи пищевой пленки. Готовьте рулет на пару при 100 градусах 15–20 минут.

Для соуса нужно залить бруснику водой, добавить сахар и варить 5 минут после закипания. Затем — протереть через сито и снова проваривать до густоты. Далее очистите грушу от кожуры, нарежьте ломтиками. Растопите сахар на сковороде с толстым дном и добавьте сливочное масло. Как только оно растопится, добавьте грушу. При подаче нарежьте рулет и выложите на порционное блюдо с грушей и соусом. Можно украсить любой зеленью.