Ученые из Оксфордского университета установили, что вегетарианская диета почти в два раза увеличивает риск развития рака пищевода. Результаты получены в ходе крупнейшего на сегодняшний день исследования, посвященного влиянию мясной, вегетарианской и веганской диет на вероятность возникновения различных видов рака. Об этом сообщает The Telegraph.

Специалисты из подразделения Oxford Population Health проанализировали данные более 1,8 млн человек, преимущественно из Великобритании и США. Исследование показало, что по сравнению с людьми, употребляющими мясо, вегетарианцы были на 31 % реже подвержены развитию пяти видов рака, однако при этом имели на 93 % более высокий риск развития наиболее распространенного типа рака пищевода — плоскоклеточного рака.

Точная причина того, почему мясоеды реже страдают от плоскоклеточного рака пищевода, пока неизвестна, но исследователи предполагают, что это может быть связано с питательными веществами, содержащимися в мясе, такими как железо, цинк и витамины группы B. В то же время веганы оказались значительно более склонны к развитию рака кишечника, при этом предыдущие исследования указывают на ключевую роль кальция. По данным Cancer Research UK, ежедневный прием одного стакана молока снижает риск заболевания почти на пятую часть.

Вегетарианцы были на 21 % реже подвержены развитию рака поджелудочной железы, на 9 % реже — рака молочной железы, на 12 % реже — рака предстательной железы. Кроме того, они имели на 28 % более низкий риск рака почек и на 31 % более низкий риск множественной миеломы, разновидности рака крови.

Исследователи отметили, что необходимо дополнительное изучение пробелмы, чтобы понять, связано ли снижение риска с общим потреблением мяса или с особенностями вегетарианской диеты. Для 11 других видов рака, включая колоректальный, желудочный, печеночный, эндометриальный, яичников, легких и ротовой полости, различий в риске между вегетарианцами и мясоедами, некурящими, выявлено не было.

В исследование вошли 1,64 млн мясоедов, 57 016 людей, употреблявших птицу, но не красное мясо, 42 910 человек, употреблявших рыбу, которые не ели мясо, 63 147 вегетарианцев и 8 849 веганов. Диета оценивалась с помощью опросников за один год, при этом учитывались такие факторы, как индекс массы тела.

Пескатарианцы (употреблявшие рыбу, но не мясо) имели более низкий риск рака молочной железы, почек и кишечника, а люди, употреблявшие птицу, но не красное мясо, — более низкий риск рака предстательной железы.

В исследовании были определенные ограничения: случаев рака среди веганов оказалось недостаточно для анализа редких типов заболевания, а вегетарианцы не имели сниженного риска рака кишечника, что исследователи сочли несовместимым с данными о том, что переработанное и красное мясо повышают риск, объяснив это умеренным потреблением переработанного мяса у мясоедов.

Ведущий автор исследования Аврора Перес Корнаго отметила, что вегетарианцы обычно потребляют больше фруктов, овощей и клетчатки и не едят переработанное мясо, что может снижать риск некоторых видов рака. Она добавила, что более высокий риск плоскоклеточного рака пищевода у вегетарианцев и рака кишечника у веганов может быть связан с меньшим потреблением определенных питательных веществ, содержащихся преимущественно в продуктах животного происхождения.

Хелен Крокер, помощник директора по исследованиям и политике в World Cancer Research Fund International, которая финансировала исследование, заявила, что для повышения общей защиты от рака рекомендуется строить рацион вокруг цельнозерновых продуктов, бобовых, фруктов и овощей, а также избегать переработанного мяса и ограничивать потребление красного мяса.

Foxys Forest Manufacture / Shutterstock / Fotodom