Процесс заморозки или консервации способствует сохранению полезных веществ и витаминов в продуктах. Об этом союз фермеров Великобритании сообщил «The Guardian».

По словам специалистов, многие фрукты и овощи теряют свыше половины витаминов пока лежат в магазинах. Например, зеленый горох уже на второй день после сбора урожая остается без 50% полезных веществ, аналогичная ситуация и с брокколи. Такой процесс называется фотоокислением. Это потеря витаминов и микроэлементов из-за длительного контакта с кислородом и ультрафиолетом.

Заморозка и консервация позволяют избежать именно этого процесса. Многие считают, что консерванты делают продукты менее полезными, но они лишь сохраняют свежесть и весь комплекс витаминов в овощах и фруктах, заявляют фермеры.

Фото: margostock / Shutterstock / Fotodom