В меню ресторанов или в рецептах слова «жареный» и «жаренный» встречаются одинаково часто. Оба эти варианта правильны: удвоение «н» в них всегда зависит от контекста.

Правильно: жаренная с беконом

«Жаренный» — это причастие, у которого обязательно есть зависимые слова: «жаренная с беконом яичница», «жаренная с грибами картошка». А вот «жареный» — прилагательное, у которого зависимых слов быть никогда не может: «пахнет жареным», «жареные каштаны» (сравните: «жаренные на огне каштаны»).

Но есть один нюанс: зависимые слова могут быть у существительных, и тогда уже всё решает контекст. Например, если кальмаров сначала пожарили, а потом добавили в них томаты, то получаем «жареных кальмаров в томате»; если же кальмаров жарили уже с томатами, то «жаренных в томате кальмаров».