«Акцио сливочное пиво!»: рецепт для фанатов Гарри Поттера, проверенный девочкой-подростком

Детям такое можно

Людмила Чиркова

02.08.2025

Продолжаем отмечать день рождения мальчика, который выжил. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова так и не получила письмо из Хогвартса, а вот ее дети всё еще не теряют надежды и тренируются готовить любимый напиток Альбуса Дамблдора.

Я, конечно, грущу, что мои дети пока еще не прочитали ни одной книги про Гарри Поттера, но фильмы они знают наизусть. Средняя дочь фанатеет от профессора Снейпа, на день рождения мечтает получить Буклю и бузинную палочку, а на любой вопрос: «Всё еще?» — отвечает: «Всегда!»

В общем, недавно мы побывали в Северной столице, заглянули в Косой переулок, а там продают сливочное пиво. И… дочь его категорически забраковала. Сказала, что приготовит аутентичное. И ведь приготовила.

Ингредиенты:

Крем-сода — 500 мл;
Сливки для взбивания и сахарная пудра – по вкусу.

Для карамельного соуса:

Сахар – 75 г;
Коричневый сахар — 75 г;
Соль — 1 ч. л.;
Сливочное масло — 50 г;
Сливки (20%) — 400 мл;
Ванильный экстракт.

Сливки для карамельного соуса хорошенько нагреваем, но не даем закипеть. Это нужно, чтобы карамель получилась гладкая, без комочков. Отставляем в сторону.
Берем сотейник с толстым дном, вливаем буквально пару столовых ложек воды, только чтобы прикрыть дно. И в центр высыпаем белый сахар. Важно, чтобы сахар был максимально мелкий и чистый и не попал на стенки.
Начинаем медленно нагревать. Не мешаем — просто наклоняем сотейник из стороны в сторону, чтобы сироп равномерно растекался и плавился. Доводим до кипения. Потом делаем огонь посильнее и следим, как начинает получаться золотисто-коричневая карамель. Осторожно: важно, чтобы карамель не начала гореть!
Снимаем с огня. И по очереди добавляем все остальные ингредиенты: сначала коричневый сахар, соль и сливочное масло, потом сливки и ванильный экстракт. Сливки лучше вливать порционно. Аккуратно: карамель начнет пузыриться!
Возвращаем на медленный огонь и доводим до кипения, а после варим, помешивая, до загустения, буквально 2–3 минуты. Хочется погуще? Можно поварить еще пару минут. Готовый соус переливаем в чистые и сухие баночки, охлаждаем, закупориваем и отправляем в холодильник.
Берем бокалы под сливочное пиво, на дно отправляем пару столовых ложек соуса, сверху наливаем крем-соду. Если соус слишком загустел, можно еще чуть подогреть.
Взбиваем сливки 33% с сахарной пудрой (стандартная пропорция — 10 г сахарной пудры на 100 мл сливок), украшаем наше сливочное пиво и сверху поливаем карамельным соусом.
Подаем к столу и представляем, что мы сидим в Хогсмиде в «Трех метлах».

И да, не разочаровывайте детей: не сообщайте им, что сливочное пиво — это по сути всего лишь соленая карамель с добавлением газировки и большого количества сливок. Пусть они еще верят в волшебство.