Нежные рыбные котлеты как в детском саду: для них даже не понадобится фарш

Еще недавно ваш двухлетка с удовольствием пробовал новую еду, а потом ему исполнилось четыре, и он начал отказываться от всего, кроме макарон, пельменей, сосисок и картофельного пюре. Как сделать так, чтобы ребенок ел рыбу, источник белка, фосфора и витамина D? На помощь придут рыбные котлеты.
Самая что ни на есть русская еда
У рыбных котлет старинная история: они появились в русской кухне до всяких европейских влияний и заимствований. Упоминание о тельном — прообразе рыбных котлет — встречается еще в «Домострое» XVI века.
А в XVII веке посещавшие Московское царство иностранные путешественники писали, что на Руси изобилие рыбы и местные жители готовят ее таким способом: выбирают кости, измельчают, добавляют лук и жарят. Что это, как не всем известные рыбные котлеты?
Само слово «котлета» появилось у нас в языке только в Петровскую эпоху, из французского côtelette. Правда, тогда так называли мясо на косточке. Только в конце XVIII века котлета стала блюдом из рубленого мяса или рыбы и очень скоро завоевала титул королевы русской и советской кухни. С годами рецепт видоизменялся: в него постепенно добавлялись сырые яйца, белый хлеб, измельченный лук, чеснок, молоко, картофель, сыр, пряности, соль.
Рыбная котлета — отличный способ накормить ребенка рыбой, замаскировав ее специфический вкус и запах. Вот рецепт, который точно понравится всем.
Ингредиенты:
- Треска — 400 граммов
- Яйцо — 1 штука
- Белый хлеб — 2 куска
- Зелень — петрушка, укроп или кинза, небольшой пучок
- Небольшая луковица
- Зубчик чеснока
- Немного молотого перца и соли
- Мука (если потребуется) — 1 или 2 столовые ложки
Прелесть этих котлет в том, чтобы не использовать рыбный фарш: как правило, он мелко перемолот, а потом и заморожен, и при разморозке получается совсем безвкусное нечто; возьмите лучше целиком замороженное филе. Фарш тоже можно, но во вкусе вы потеряете. Итак, разберите размороженную рыбу (предварительно слив всю влагу) руками на волокна, избавившись от костей. Перемешайте, подавите вилкой — не нужно стремиться к гомогенности, просто волокна не должны мешать формировать котлеты. Добавьте соль, перец, перемешайте. Натрите небольшую луковицу и мелко изрубите чеснок, добавьте в фарш. Порежьте зелень, еще раз перемешайте. Покрошите белый хлеб, перемешайте. Если тесто вышло жидким, добавьте немного муки — должна получиться субстанция более мягкая, чем мясной фарш, но не жидкая.
Жарьте в масле, переворачивая, до румяной корочки — примерно по 7 минут с каждой стороны на среднем огне.
Секрет этих котлет — в добавлении зелени: она украшает и вкус, и внешний вид котлет. Приятного аппетита!
Фото: Shutterstock / Monkey Business Images
Популярные комментарии
Василиса ВиникОшибка в том, что у него минимальные требования по з/п 70 тыс. Можно поработать за копейки, чтобы потом всё больше и больше получать. Работа за копейки может дать опыт и/или связи, а связи могут породить рекомендации. Да, идти таким путём — это риск того, что ты долгие годы будешь мало зарабатывать. Но хорошая работа часто ищется и находится по рекомендации. Рекомендации дают человеку, который показал, что у него есть навыки и желание работать в определенной сфере. Я говорю на основе личного опыта. И помните, что работа нужна не только для денег, но и для чувства самореализованности. Допустим, у человека призвание — быть актером или редактором (любую профессию подставьте). Призвание — это как для кошки охота. Кошке нужно охотиться (или хотя бы играть в охоту), а человеку — работать по призванию. Ну что, ты не пойдешь работать по призванию просто потому, что там мало платят? А как же твоя самореализация? Если не находится работа по призванию, значит, смотрим на смежные области, где нужно делать такие действия, к которым у тебя склонности.
«Я для этого учился в МГУ — чтобы в итоге стать официантом?» История выпускника, который полтора года не может найти работу
Елена КузнецоваМы тоже проходили этот путь. С черновиками и чистовиками. И тоже бабушка. Сын здоровьем слабоват, сил мало, а нам казалось он ленится. И уроки по 4 часа это ж треш. Эмоции, крики, довели ребенка до астмы. Я маме говорю, что же мы творим, посмотри как ему плохо! Ты не даешь ему ошибаться, не даешь самому думать! Учительнице не нужна его идеальная тетрадь. Ей нужно видеть, что думает и исправляет ошибки. И мы от него отстали. Стали поддерживать. И потихоньку он выправился, естественно не по всем предметам. Потом ходил на доп занятия в центр, где работали студенты, они отлично находили общий язык со школьникам. И он неплохо сдал огэ и ЕГЭ, русский (на 73 балла!) Профиль математика, информатика, физика, химия. Сам выбрал.
Дочь на каждой контрольной впадает в истерику. Как ей помочь?
АлексейНиколаевич ПоповО вкусах не спорят, но есть понятие дресс-код. Школа это не армейская служба, но и без соблюдения дисциплины школа становится балаганом. Если внешний вид это выпендрёж, и ничем другим самовыражаться у ученика не получается, то это характеризует его не лучшим образом. В общем из внешнего вида и поведения до определенных пределов не следует устраивать холивар, но и оставлять без внимания маргинальные отклонения тоже будет показателем учительской бесхребетности. Здесь надо владеть искусством мягкой силы. Чтобы не скатываться до уровня базарной разборки, но и аккуратно демонстрировать свою позицию, то есть проявлять свои качества как воспитателя.
«Собранный хвост — признак неблагополучной семьи»: почему детей все еще выгоняют с уроков за внешний вид







