Накормить детей мясом — задача не из лёгких. Если ребёнок отказывается даже от филе, а на котлеты у вас нет ни сил, ни времени, то на помощь приходят они — фрикадельки из Скандинавии! Маленькие, золотистые и такие ароматные. Главное — не забудьте про соус и брусничный джем.
Шведские фрикадельки — классика скандинавской кухни. Их готовят из любого фарша, запекают в духовке (вы уже чувствуете, как время на кухне сокращается?) и подают с любым гарниром, но особенно хороши они с картофельным пюре или отварной брокколи и цветной капустой.
Ингредиенты для фрикаделек:
- Мясной фарш — 750 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 5 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Сливочное масло — 40 г
- Мука — 40 г
- Бульон овощной — 150 мл
- Бульон говяжий — 150 мл
- Сливки 30% — 150 мл
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Соевый соус — 2 ч. л.
Фарш лучше брать домашний — это когда в нем 75% говядины и 25% свинины, но можете смешивать на свой вкус. Лук измельчаем, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем фарш с луком и чесноком, добавляем панировочные сухари, специи (можно добавить белый или душистый перец, например), молоко и взбитое яйцо. Хорошенько вымешиваем. И отгоняем детей подальше: фарш пахнет так, что его хочется съесть, не дожидаясь приготовления.
Делаем шарики размером с грецкий орех и выкладываем на смазанный растительным маслом противень или на пергамент для выпекания.
Отправляем наши фрикадельки в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут.
Если вы предпочитаете фрикадельки позажаристее, то сначала можете охладить свои заготовки в холодильнике в течение 2 часов, затем обжарить на сковородке и только после этого отправить на полчаса в духовку.
Пока фрикадельки приобретают свой идеальный вкус, займемся соусом.
В сотейник добавляем буквально каплю растительного масла и отправляем растапливаться масло сливочное. Всыпаем муку и обжариваем ее пару минут — следите, чтобы она не потемнела. Самое время добавить бульон — овощной и говяжий. Но можно обойтись только одним из них, ориентируйтесь на свой вкус. Кстати, соус за время приготовления изменит не только консистенцию, но и цвет — так и должно быть.
Варим соус до загустения и добавляем в него жирные сливки. Можно остановиться на этом, а можно добавить дижонскую горчицу и соевый соус, следуя аутентичному рецепту.
Подаем фрикадельки к столу, щедро полив их сливочным соусом и выложив рядом пару ложек брусничного или клюквенного джема (можно заменить его несладким вареньем).
Главная прелесть этих фрикаделек в том, что их можно и нужно замораживать. Когда дети потребуют любимое блюдо, готовить его придется не дольше 15 минут. Главное, чтобы соус всегда был под рукой.
