Хотя бы раз в неделю (в выходные) мы готовим завтраки, которые не просто каша и чашка чая. Если за неделю изоляции ваши идеи уже иссякли, предлагаем обратиться к литературе. Вместе с издательством «КомпасГид» мы перечитали книгу «С Востока на Запад» и выбрали лучшие рецепты пышек и пончиков, которые можно приготовить вместе с детьми. Мы же все обожаем пышки и пончики.
Боорзак
Это тувинские пышки. Их любят и готовят по всей Туве.
Что нужно
- Пшеничная мука — 750 г,
- молоко — 200 мл,
- сметана — 200 мл,
- яйцо — 1 шт.,
- масло растительное,
- соль, сахар — по вкусу.
Как готовить
Смешайте муку, сметану, молоко, яйцо, сахар (соль) и замесите тесто. Затем на 1 час поставьте его в тёплое место отдыхать.
Через час начинайте лепить из теста шарики величиной 3–4 см. Пока лепите, поставьте на огонь глубокую сковороду (также можно взять кастрюльку или фритюрницу) с большим количеством растительного масла.
Когда масло начнёт кипеть, убавьте огонь до среднего и опустите в масло шарики из теста. Прожарьте с каждой стороны до золотистого цвета. Затем вытащите шарики из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему маслу.
Лакумы
А это уже кабардинские пышки, они бывают сладкими или солёными, но при этом важна их форма: квадратные лакумы готовят на каждый день, а круглые — на поминки.
Что нужно
- Молоко — 250 мл,
- дрожжи — 10 г,
- сахар — 2 столовые ложки,
- мука — 500 г,
- масло сливочное — 1 столовая ложка,
- масло растительное — 1 стакан,
- соль — 1 чайная ложка,
- яйцо — 1 шт.,
- сода — ¼ чайной ложки.
Как готовить
Дрожжи и сахар разведите в тёплом молоке и оставьте на 20 минут.
Заместите тесто, смешав все ингредиенты. Когда оно станет мягким, поставьте его в тёплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в размерах более чем в два раза.
Раскатайте тесто до толщины не больше 2 см и порежьте его на квадратики величиной приблизительно 10×10 см.
Теперь разогрейте масло в глубокой сковороде (кастрюле или фритюрнице). Обжарьте лакумы в большом количестве масла с обеих сторон. Когда они раздуются и станут светло-золотистого цвета, вытащите их и положите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему маслу. Лакумы готовы!
Московские пончики (также известны как пышки)
Что нужно
- Мука — 200 г,
- сливочное масло — 15 г,
- одно яйцо,
- соль — на кончике ножа,
- сахар — 40 г,
- сухие дрожжи — 2 г,
- тёплая вода — 100 мл (½ стакана),
- корица,
- растительное масло,
- сахарная пудра.
Как готовить
В тёплую воду добавьте дрожжи. Оставьте на 3–5 минут. Затем добавьте сахар, соль, вылейте половину яйца. Миксером замесите тесто, постепенно добавляя муку. В самом конце добавьте сливочное масло.
Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте на два часа в тёплом месте.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и скатайте из него толстую колбаску. Нарежьте её на кусочки (весом примерно 40 г). Из каждого кусочка теста слепите булочку-шарик. Оставьте булочки на 10 минут и займись маслом.
Большое количество растительного масла разогрейте в глубокой сковороде или кастрюльке.
Опустите шарики в горячее масло и жарь на среднем огне примерно по три минуты с каждой стороны. Когда пончики станут золотистого цвета, вытащите их из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему жиру.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и корицей.
