Какое же лето без клубники? Правильно — печальное. А если захочется закатать лето в банку, то рецепт клубничного варенья без единого грамма сахара от редактора «Мела» и многодетной мамы Людмилы Чирковой вам в помощь.
Два раза в год я пропалываю клубнику, убираю все сухие листочки и играю в песочницу. Это когда с совочком и грабельками перебираешь землю в грядке и выбираешь все корешки, а еще подсыпаешь песок. Клубника любит рыхлую почву. Результат — дети до ноября едят клубнику с грядки. А пока не сезон, приходится клубнику покупать, и если она оказывается не ахти, то пускаю ее на варенье. С сырниками и оладьями самое то. И главное — ни грамма сахара.
Ингредиенты:
- клубника — 2 кг;
- сок лимона — по желанию.
Пошаговый рецепт ПП-варенья из клубники
Самое сложное в этом рецепте — раздобыть марлю. Меня спасают мама и свекровь — у них всегда есть запасы всего для заготовок.
- Итак, на дно кастрюли стелем марлю в несколько слоев. Сверху ставим литровые тщательно вымытые стеклянные банки. Я просто мою в посудомоечной машине.
- Клубнику промываем в холодной воде. Обрываем все хвостики. И укладываем в банки — плотно, но стараемся не помять ягоды. Варенье должно быть не только вкусным, но и красивым.
- Наливаем в кастрюлю холодную воду так, чтобы она доходила почти до горлышек банок. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
- А теперь убавляем огонь до минимума. Вода не должна бурлить, иначе банки растрескаются. Марля, собственно, нужна для тех же целей. И наблюдаем, как клубника дает сок. Много сока.
- Подкладываем ягоды в банки и следим, чтобы сок выделялся, а банка всегда была полной.
- Как только банка будет полна сока, а ягоды перестанут оседать — почти готово! В среднем это занимает от получаса до часа времени.
- При желании наливаем в каждую банку по чайной ложке лимонного сока, прикрываем крышками (новыми или простерилизованными в кипятке), но не закручиваем! И оставляем томиться варенье еще на полчаса.
- Достаем аккуратно банки из кастрюли. Теперь уже плотно закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.
Готовое варенье храним в холодильнике. Оно может жить спокойно полгода, но, скорее всего, вы съедите его в ближайшие несколько недель.
Обложка: © Igor Normann / Shutterstock / Fotodom
