Рождественский кекс от поэтессы Эмили Дикинсон — готовить его нужно уже сейчас!

Рождественский кекс от поэтессы Эмили Дикинсон — готовить его нужно уже сейчас!

14 424

Рождественский кекс от поэтессы Эмили Дикинсон — готовить его нужно уже сейчас!

14 424

Не упустите момент: рождественский кекс следует испечь в середине ноября, а затем дать ему созреть полтора месяца в пергаментной бумаге, чтобы из суховатого полена с сухофруктами он превратился, напитавшись специями, в ароматный десерт. Рецептов таких кексов множество, но мы предлагаем приготовить «черный» вариант — от американской поэтессы-затворницы Эмили Дикинсон.

В середине XIX века в Амхерсте, в штате Массачусетс, жила девушка. Ее отец был юристом и политиком, так что девушка была образованной, училась в школе, Академии Амхерста и даже в семинарии. Замуж она не вышла, была затворницей и вела обширную переписку. А еще писала стихи, много и каждый день. При жизни опубликовала всего десяток — из написанных 1800.
Кроме того, девушка прославилась тем, что носила только белое и почти каждый день пекла кексы — экстравагантные для того времени, со множеством специй и удивительными ингредиентами, отправляла их в подарок своим друзьям, родственникам и корреспондентам.

Звали барышню Эмили Дикинсон.

На сайте музея ставшей знаменитой в ХХ веке поэтессы мы нашли рецепт ее знаменитого «Черного кекса», который готовился к Рождеству; нашли и перевели его для вас.

«Черный кекс» Эмили Дикинсон

Вам понадобятся:

  • 227 г муки
  • 227 г сахара
  • 227 г сливочного масла
  • 5 яиц
  • 570 г изюма
  • 170 г смородины (можно заменить смесью мелко порезанных клюквы, кураги и чернослива)
  • 170 г апельсиновых цукатов
  • 60 мл коньяка, рома или бренди
  • 60 мл патоки (или сахарного сиропа на крепко заваренном чае «Эрл Грей»)
  • 1 ¼ чайной ложки мускатного ореха
  • 1 ¼ чайной ложки гвоздики
  • 1¼ кардамона
  • 1 ¼ чайной ложки корицы
  • ½ чайной ложки пищевой соды

В небольшой миске хорошенько перемешайте муку, специи и соду. Отдельно в большой емкости разотрите сливочное масло с сахаром, взбейте все венчиком (помните, во времена Дикинсон миксеров не существовало!).

Добавьте яйца, разотрите до получения однородной массы, затем влейте маленькой струей бренди, ром или коньяк и патоку. Перемешайте. Теперь в большую миску добавьте муку, специи и соду, хорошенько перемешайте. Добавьте изюм, сухофрукты и цукаты — и снова перемешайте.

Переложите тесто в смазанный маслом противень размером примерно 23×33 см, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 120 ℃ в течение трех часов.

Когда кекс остынет, заверните его в марлю, смоченную коньяком, потом упакуйте в пергаментную бумагу, а затем оберните фольгой. Храните кекс в герметичном пакете или контейнере в холодильнике и раз в неделю сбрызгивайте его бренди или коньяком.

Кекс можно есть в любое время после того, как он испечен, но через полтора-два месяца вкус выпечки станет по-настоящему идеальным и аутентичным. Прямо как любовь, которая в стихах Эмили Дикинсон выходит из моды, а в нашем случае — просто ждет своего часа.

Мы вырастаем из любви
И, заперев в комоде,
Ее храним, пока она
Не будет снова в моде.

(Перевод Леонида Ситника)

Пеките сейчас, чтобы съесть в новогоднюю ночь, — это лучшее, что вы можете сделать. Ожидание украшает угощение, и Эмили Дикинсон прекрасно это знала.

Фото: Wikipedia, Zamurovic Brothers / Shutterstock

Чтобы сообщить об ошибке, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
К комментариям
Подписаться
Комментариев пока нет
Больше статей