Важно не только уметь красиво есть, но и грамотно о еде разговаривать. Беспощадная «Грамотность на „Меле“» выводит все ударения съедобных слов (и не только съедобных) на чистую воду. Держитесь крепче, йогУрт и щАвель.
Правильно: свЁкла
В прошлом разговоре о хитрых ударениях мы уже выступали в защиту буквы «ё», которая, кстати, спасает от некоторых ошибок в ударениях. Если не забывать её ставить, конечно. Вот и слову «свёкла» она могла бы неплохо помочь. При изменении существительного по падежам, ударение не меняется. Так что в следующий раз отваривайте для винегрета свёклу, а не свеклУ.
Правильно: йОгурт
Ещё один предмет ожесточённых споров русского языка: йогУрт или йОгурт. Многие ошибочно думают, что «йогурт» — это очередная жертва новых правил. Мол, всегда был «йОгурт», а теперь разрешили говорить и «йогУрт». Нет, это не так. ЙогУрт — это устаревший вариант, а йОгурт — предпочтительная современная норма.
Правильно: щавЕль
Скоро лето, а значит, появится первая зелень во главе с кислым щавелем. Вот только мало кто произносит это слово правильно — с ударением на второй слог «щавЕль». По результатам прошлогоднего исследования «Правмира», «щавель» стал одним из самых трудных слов. Более 16 тысяч запросов в «Яндексе» от сомневающихся в ударении. И отличная запоминалка от Владимира Пахомова: «Срубили ель, сорвали щавЕль».
Правильно: твОрог и творОг (предпочтительный)
Самый полезный продукт, насыщенный кальцием и допустимыми вариантами ударения. У «творога» их как минимум два: твОрог и творОг. Наверняка найдутся защитники как первого, так и второго, но спорить не нужно: оба варианта ударения считаются равноправными. И называть какой-то из них неправильным — тоже неправильно. Некоторые словари по-прежнему настаивают на ударении на последний слог «творОг», но главный редактор нашей любимой «Грамоты.ру» Владимир Пахомов уверяет, что варианты в русском языке — это нормально. Ещё у «творога» нет множественного числа, даже не пытайся его образовать. А в родственном прилагательном ударение будет одно — «творОжный». Тут уже без вариантов.
Правильно: тОрты
Ещё один лидер по орфоэпическим запросам — невезучие «тОрты», которые постоянно обзывают «тортАми». Больше 10 тысяч запросов! Держите в голове единственное число этого слова, и не ошибитесь. Ну или в крайнем случае снизойдите до «тортиков», если уж совсем с ударением проблемы. А лучше запомните раз и навсегда правильный вариант во всех падежах: тОрты, тОртов, тОртом и так далее. И полезная запоминалка к лету: «Долго ели торты, не налезли шорты».
Правильно: слИвовый
Сок или компом из слив правильно называть «слИвовым». Тут без вариантов старый/новый или допустимый/разговорный. Ударение ставить нужно так «слИвовый», и никаких вариантов. Точно так же, как и «грУшевый». Вдруг вы его больше любите.
Правильно: лАтте
Ещё немного о напитках. На этот раз о горячем, с воздушной молочной пенкой, посыпанной корицей. Да-да, это всё о латте, который неверно произносят даже заядлые любители кофе. Ударением нужно ставить на первый слог — «лАтте», как и в итальянском первоисточнике. Ещё шесть слов про кофе (мужского рода) ищите по ссылке.
Правильно: бАрмен
Про «алкоголь» с ударением на букву «а» шутить не будем (но так в некоторых местах до сих пор говорят), а вот про бармена пару слов скажем. Не то чтобы это слово очень связано с едой, но всё же. По аналогии с «бизнесмЕн» или «супермен» ударение в слове «бармен» хочется поставить на последний слог. Тут-то и подстерегает уловка. Большинство словарей в один голос твердят, что верно говорить «бАрмен». Не ищите в этом никакой логики, потому что ударение в русском языке никак не проверяется, а просто запоминается.
Правильно: пиццерИя и пиццЕрия
С пиццей всё просто и вкусно. Вот только опять дилемма, где её есть: в пиццЕрии или в пиццерИи? Хотя пиццу мы едим уже относительно давно, заимствованное слово «пиццерия» всё ещё приживается, поэтому большинство словарей варианты вновь называют равнозначными. То есть каждый может выбрать вариант себе по душе (или по вкусу). Если хотите говорить на итальянский манер, тогда ставьте ударение «пиццерИя», а если следовать словарю, рекомендованному дикторам («Русское словесное ударение» М. Зарвы), то нужно говорить «пиццЕрия».
Иллюстрация: iStockphoto (chekat)
Ибо нас ещё в школе учили наряду с «тОртами» и «шАрфами»: «слИвовый», и мы сильно удивлялись, ибо всё население годами шпарило «сливОвое» варенье. А свёклу вообще многие кликали «буряк», а баклажаны — «синенькие» :)