Slon.ru: пропуск завтрака не вреден для здоровья

Всем известно, что завтрак — главный приём пищи. Старая поговорка гласит «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу». Журналисты издания Slon.ru изучили последние работы учёных на эту тему и пришли к выводу, что у завтрака нет никаких чудесных свойств.

Современное представление о «здоровом» утреннем приёме пищи — результат работы американских маркетологов. Ещё в 1944 году в рекламе производителя сухих завтраков появился слоган «Съешь хороший завтрак — сделаешь работу лучше», объявления на радио гласили «Эксперты по питанию говорят, что завтрак — самый важный прием пищи дня».

Оказывается, завтрак как таковой появился только в XVII веке, а древние римляне имели всего один устоявшийся приём пищи в день — обед. Завтрак, а точнее, кукурузные хлопья на завтрак активно призывал употреблять их изобретатель американский доктор Джон Харви Келлог. «Келлог был известным врачом, который пропагандировал идеи „здорового“ питания и вегетарианства, а также сексологом, яростно боровшимся с мастурбацией. Кукурузные хлопья стали следствием убеждений Келлога — во-первых, эта еда была „биологической“, а во-вторых, позволяла избежать потребления мяса, которое, по мнению врача, не только вызывало диспепсию, но и „раздражало нервы“ и вызывало сексуальное возбуждение», — говорится в материале.

В конце XX века и начале XXI учёные провели многочисленные исследования, подтверждающие важность утреннего приёма пищи. Научные работы доказывали, что отказ от завтрака ассоциируется с риском ожирения и переедания, а также ишемической болезни сердца: «Основные утверждения заключались в том, что когда человек голодает по утрам и впервые ест только днем, он склонен выбирать более вредную пищу, а значит, в итоге съедает больше калорий, чем мог бы».

Однако в последние годы учёные всё чаще заявляют об отсутствии доказательств ультимативной полезности завтрака. Известное исследование 2003 года, показавшее связь завтрака (из хлопьев) и меньшего индекса тела, было проплачено производителями кукурузных хлопьев Kellog’s. Другое — о том, что овсяные и глазированные кукурузные хлопья помогают снизить уровень холестерина, — финансировал конгломерат Quaker Oats Company.

Исследование, проведенное командой британского университета Бата, показало, что влияние пропуска завтрака на метаболизм человека тоже можно считать мифом. Те, кто ничего не ел до полудня, съедали на обед лишь чуть больше, чем перекусившие с утра. Впрочем, ученые признали, что люди, не пренебрегающие утренним приемом пищи, действительно зачастую стройнее тех, кто не завтракает. Это происходит потому, что первые обычно ведут более здоровый образ жизни в целом.

Результаты этих исследований показывают, что официальное отношение к завтраку за последние годы сильно изменилось: «согласно последней версии Диетических рекомендаций для американцев (Dietary Guidelines for Americans) — главному в США своду правил по питанию, публикуемому правительством каждые пять лет, — отказ от завтрака больше не вреден для здоровья».