Японские учёные создали гипоаллергенное яйцо с искусственным белком
Японские ученые из Университета Хиросимы при помощи генной инженерии создали яйца, не вызывающих аллергической реакции. Об этом пишет New Atlas.
Используя технологию генного редактирования TALENs, специалисты создали куриные яйца без белка овомукоида, который составляет до 11% всех протеинов в яичном белке. TALENs основан на искусственных ферментах, разрезающих ДНК в определенных местах. Вместе с тем, методы генного редактирования, такие как CRISPR, могут вызывать мутации.
Чтобы избежать таких последствий, ученые модифицировали TALENs, выведя из строя exon 1, часть РНК курицы, сообщает New Atlas. Следующий этап экспериментов должен подтвердить физические свойства ГМО-яиц и их пригодность для кулинарной обработки, после чего будет проведено клиническое исследование.
Аллергия на куриные яйца является одной из наиболее часто встречающихся форм аллергии среди детей, вызывая иммунную реакцию на яичный белок и приводя к симптомам от кожного покраснения до тошноты и анафилаксии. Учитывая, что яичный белок содержится во множестве продуктов и некоторых вакцинах, это представляет опасность для аллергиков.
Фото: Oksana Mizina / Shutterstock / Fotodom
