В Турции хотят отказаться от шведского стола в популярных семейных отелях all inclusive
Власти Турции планируют отказаться от подачи еды в отелях и ресторанах страны по системе «шведского стола» в рамках борьбы с пищевыми отходами. Об этом со ссылкой на местные СМИ сообщает ТАСС.
Известно, что Совет по сельскохозяйственной и продовольственной политике администрации президента страны готовит соответствующий доклад главе республики Реджепу Тайипу Эрдогану. «При поступлении доклада в парламент может быть принят ряд законодательных мер. В частности, система „все включено“ (all inclusive) в отелях может быть заменена форматом „а-ля карт“ (à la carte), при которой человек заказывает столько еды, сколько сможет съесть», — заявил один из местных чиновников, участвующий в сборе информации для доклада.
Согласно данным фонда по предотвращению расточительства, в Турции ежегодно выбрасывают около 23 млн тонн продуктов. При этом 35% из них даже не используют при приготовлении еды. Чаще всего сотрудникам общепита приходится утилизировать фрукты, овощи и хлеб. Например, ежедневно в стране выбрасывается около 12 млн единиц хлебобулочных изделий, потерявших свою первоначальную свежесть.
По словам главы ассоциации рестораторов Турции Рамазана Бингеля, почти половину заказов самого популярного в кафе и ресторанах Турции «завтрака на блюдцах» (по-турецки Serpme kahvaltı), при котором все его ингредиенты подаются на маленьких тарелках, сотрудникам также приходится выбрасывать. По мнению Бингеля, такое расточительство еды следует заменить на меню по выбору клиента.
M-Production / Shutterstock / Fotodom
