«Дома всегда есть еда»: история выпускницы, которая сразу после школы пошла работать

Многим выпускникам, особенно сейчас, в период сдачи ЕГЭ, кажется, что провал на экзамене — это конец и крушение всех надежд. Наш блогер Кристина Никишина решила поговорить с Варей — девушкой, которая не стала отчаиваться из-за неудачной попытки поступления, а просто пошла работать. И ни о чем не жалеет.

После школы я хотела поступить в колледж в Финляндии и учиться на повара там. Но по понятным причинам моим планам не суждено было сбыться. Я пошла работать в ресторан быстрого питания летом, после школы. Сначала просто чтобы заработать. А потом увидела вакансию повара в другом месте. И подумала: почему бы и нет?

Сейчас я не знаю, на кого я бы хотела учиться и чем вообще хочу заниматься в жизни. Общепит — возможность не просить денег у родителей, осваивать профессию, прокачивать разные навыки. Например, за два года работы я научилась общаться с очень разными людьми. На прошлом месте работы была менеджер, которую я боялась, она ко мне относилась не так, как к другим сотрудникам. Тяжело бывает и с клиентами. У меня самой как таковых ссор с посетителями не было, но у моих коллег были, мне приходилось участвовать, как-то помогать решать конфликты. Один раз меня вообще обманули: показали купюру, я выдала сдачу, а человек забрал деньги обратно.

Сейчас смена длится 12 часов. Это тяжело. Помогают перерывы — успеваю выдохнуть, выговориться, успокоиться. А потом бегу работать дальше. За два года работы я поняла, что надо четко расставлять границы: не забывать про отдых, вовремя уходить в отпуск. Иначе есть риск выгорания. У повара очень много задач: продумать меню, понять, какие продукты заказать, проследить за сроками, не забыть накормить коллег.

В ресторанах быстрого обслуживания, где я работала раньше, акцент на скорости. Работа устроена по принципу конвейера, людей на смене очень много. И зарплата маленькая. Ты должен уметь всё, но не получаешь от этого ничего. Да, ты при необходимости и на кухне можешь поработать, и напитки выдать, и на кассе человека заменить, но зарплата от этого не меняется.

Поваром мне нравится работать больше. У меня есть четкие задачи: знаю, что мне нужно делать, за что я ответственна, что входит в мои обязанности. Так проще, я не трачу энергию на другие дела, а делаю только то, за что мне платят.

Если и вы хотите по каким-то причинам стать сотрудником общепита, вот несколько советов:

• Важно набраться терпения и сил. Во время запар никто не будет с вами церемониться. Работа на кухне — это накал страстей. Тут ранимые не выдерживают.
• Займитесь спортом. Вам придется стоять 12 часов подряд, спина будет отваливаться, это тяжело. Важна физическая нагрузка, которая поможет телу справиться с таким испытанием.
• Наладьте режим сна. Ваша задача — в нужное время уснуть и встать по будильнику. Проспать нельзя — вас ждут на кухне. Не выспаться тоже — это повлияет на качество вашей работы.
• Не бойтесь экспериментировать с чем угодно. Если есть возможность, готовьте какую-нибудь новую пасту с интересным соусом, холодный суп — всё, что придет в голову! Берите и делайте, пробуйте!

У меня сложная работа. Но именно поэтому она мне и нравится. Иногда мне кажется, что те деньги, которые я получаю, того не стоят. Но потом вспоминаю, что и сам формат работы мне подходит, это моя стихия. А еще у меня дома всегда есть еда! И я пока ни разу не пожалела о том, что на данном этапе жизни я работаю с классными людьми в классном месте. А учеба? Возможно, она еще будет. Просто чуть позже, когда я пойму, чем еще мне хочется заниматься.

Иллюстрация: cosmaa / Shutterstock / Fotodom