Школьный перекус, который вы даете ребенку с собой, должен отвечать главным критериям: не испортиться до момента поедания; не испачкать рюкзак и форму; превратить ребенка из голодного и несчастного в сытого и довольного. Мы знаем, как все это совместить.

Пицца в рожке

Есть такую пиццу одно удовольствие, а заготовки для нее можно сделать заранее. На школьную неделю точно хватит, а после можно пополнить запасы.

Начинку для пиццы можно делать любую. Если вы категорически против сосисок, можно запечь куриную грудку или использовать буженину или ветчину — ориентируйтесь на вкус ребенка.

Болгарские перцы моем, очищаем от сердцевины, выкладываем на противень, устланный пекарской бумагой, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Если хотите сэкономить время, можно воспользоваться грилем — тогда приготовление займет буквально 5–7 минут, но вкус будет несколько другим.

Самое сложное — приготовить рожки из тортильи. Для этого берем алюминиевую фольгу — выбирайте попрочнее. Режем ее на квадраты со стороной 15 см — вам понадобится 6 штук и еще 6 квадратов со стороной 2,5 см. Большими квадратами оборачиваем рожки для мороженого. Тортильи смазываем оливковым маслом с обеих сторон и посыпаем тертым пармезаном или любым другим тертым сыром с каждой стороны — он прилипнет к маслу. Сворачиваем тортилью в рожок и закрепляем шов зубочисткой, а внутрь ставим заготовки из вафельных рожков. Отправляем в духовку буквально на 5 минут, достаем, оборачиваем кончики рожков маленькими квадратами фольги, и еще на 5–7 минут в духовку. Тортильи должны стать хрустящими и поджаристыми. Достаем тортилью и освобождаем ее от зубочисток и вафельных рожков (последние можно съесть с чаем).

Переходим к начинке. Сосиски режем на кружки и отправляем на сковороду с оливковым маслом. Запеченные перцы режем на кубики и отправляем к сосискам. Томатную пасту разводим небольшим количеством воды, приправляем специями и заливаем нашу начинку. Томим минут 10. При желании можно заменить томатную пасту на готовый соус для пиццы или макарон по типу болоньезе.

Берем рожки из тортильи и начиняем их сначала моцареллой, потом мясной начинкой (побольше соуса), потом еще слой сыра и соуса. И в готовом виде запекаем в духовке еще 5 минут. Можно украсить каждый рожок листиками свежего базилика при условии, что дети его любят.

Начинку можно хранить в холодильнике 2–3 дня, как и заготовки. И тогда приготовление перекуса будет занимать буквально 10 минут: собрал, запек, завернул в фольгу и упаковал в ланч-бокс.

---

Маффины с корицей

Главная прелесть этих фантастически ароматных маффинов в том, что их можно замораживать! Приготовили один раз — и после только доставай и разогревай.

Духовку ставим разогреваться до 175–180 градусов. В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, мускатный орех и разрыхлитель теста. В другой миске смешиваем сахар с размягченным сливочным маслом, добавляем яйца и перемешиваем. А теперь по очереди добавляем мучную смесь и молоко, каждый раз тщательно перемешивая.

Заполняем формы для маффинов тестом на ⅔, иначе они убегут. Выпекаем 20–25 минут до золотистого цвета.

Пока маффины готовятся, готовим посыпку — растапливаем сливочное масло, а в отдельной миске смешиваем сахар с корицей.

Готовым маффинам даем немного остыть и теплыми окунаем их сначала в сливочное масло, а после обваливаем в смеси сахара и корицы.

Готовые остывшие маффины можно переложить в полиэтиленовый пакет и заморозить до востребования. Правда, теста хватает всего на 12 штук, так что, скорее всего, придется сделать 3–4 замеса, чтобы осталось что-то на заморозку впрок.

---

Яблочный хлеб

Нет, это совсем не шарлотка. И да, вам потребуется форма для хлеба или просто прямоугольная высокая силиконовая форма: так хлеб будет удобнее резать на кусочки и укладывать в ланч-бокс.

Яблоки моем, очищаем, удаляем сердцевину и режем на небольшие кубики. Далее в большой миске руками смешиваем яблоки, сахар и лимонную цедру. Сахар должен стать похожим на мокрый песок.

Дайте смеси постоять минут 30, периодически помешивая, — сахар все еще будет рассыпчатым, но уже подтаявшим.

А в это время ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

Форму для хлеба или кекса смазываем растительным маслом — лучше всего это сделать при помощи силиконовой кисточки.

На стол — или на лист пекарской бумаги — просеиваем муку с содой, корицей и солью. Мускатный орех лучше натереть свежий, но и сушеный тоже подойдет — просто будет не столь ярко выраженный вкус.

В отдельной миске смешиваем растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Отправляем мучную смесь к яблокам и перемешиваем. Затем вливаем масляную смесь и еще раз перемешиваем.

Выливаем получившееся тесто в форму для хлеба. Чтобы тесто уплотнилось, можно стукнуть формой пару раз по столу.

Выпекаем яблочный хлеб в духовке 55–60 минут до золотистой корочки. Даем остыть форме на решетке минимум минут 20 и только после этого извлекаем его из формы.

---

Ушки с корицей

Это печенье, если дополнить его ломтиками яблок и груши, — отличный легкий перекус. И с одноклассниками можно поделиться, а готовится и вовсе считаные минуты.

Духовку разогреваем до 220 градусов. Полстакана сахара смешиваем с солью и высыпаем на стол или разделочную доску — как удобнее. Кладем сверху лист слоеного теста. Оставшиеся полстакана сахара смешиваем с корицей и равномерно распределяем сверху. Слегка раскатываем пласт слоеного теста скалкой, чтобы сахар вдавился внутрь (но форму квадрата оставляем).

Теперь самое сложное — складываем стороны квадрата к центру так, чтобы они шли к середине, и снова так, чтобы две створки встретились точно в центре квадрата. А теперь как будто закрываем книгу. У вас получится 6 слоев. Нарезаем тесто на ломтики толщиной в 2 см, не больше, кладем их срезами вверх на противни, застеленные пергаментом для выпекания или силиконовыми ковриками.

Выпекаем буквально 5–7 минут до карамелизации сахара, затем переворачиваем лопаткой и даем подрумяниться сахару с другой стороны еще 3–4 минуты. Остужать печенья лучше на решетке.

---

Тыквенные пирожные

На самом деле это просто тыквенный пирог, разрезанный сразу на порции — брусочки, после украшенные глазурью. Но детям можно продать перекус под видом порционного десерта.

Самое долгое — готовить пюре из тыквы, ведь для этого тыкву надо очистить, нарезать и запечь в духовке или отварить на медленном огне и после уже пюрировать. Но сейчас можно найти и консервированное тыквенное пюре, что существенно сократит время приготовления.

Духовку ставим разогреваться до 180 градусов. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло и тыквенное пюре. У вас должна получиться легкая пышная масса. Отдельно смешиваем муку с содой, солью, корицей и разрыхлителем. Добавляем аккуратно сухие ингредиенты к влажным и перемешиваем на маленькой скорости миксером, пока тесто не станет однородным. Перекладываем тесто в прямоугольную форму для выпекания, смазанную растительным маслом, и выпекаем 30–35 минут.

Пока готовый тыквенный пирог остывает, займемся глазурью.

Взбиваем миксером сливочный сыр со сливочным маслом до однородной массы, постепенно добавляем сахарную пудру — у вас должна получиться гладкая глазурь. Добавляем ванильный экстракт и взбиваем еще пару минут.

Разрезаем тыквенный пирог на брусочки и покрываем глазурью — можно смело доверить этот этап детям, пусть проявят свою креативность.

Фото на обложке: larik_malasha / Shutterstock / Fotodom