Если вы хорошо помните историю Средиземья, то точно вспомните дорожный хлеб, который восстанавливал силы эльфов. А что еще ели и пили герои Толкина? И можно ли это воспроизвести в реальной жизни? Да, предлагаем вам три рецепта из книги «Рецепты Средиземья» Роберта Тьюсли Андерсона.

1. Кекс Бильбо с тмином

В начале «Хоббита» один из гостей Бильбо, Балин — очень старый на вид гном, — просит дать ему кекс с тмином. Бильбо испек пару кексов с тмином как раз днем, и поэтому он принес их, хотя и неохотно: Бильбо рассчитывал съесть их после ужина. Кекс с тмином напоминает пирог, который был популярен в Англии в Викторианскую эпоху и в начале 1900-х годов, то есть в тот период, о котором Толкин с нежностью вспоминает, когда описывает еду в Шире.

У кекса с тмином очень яркий вкус. Цитрусовые нотки этого пирога делают его оригинальным и прекрасным угощением к чаю. Такой кекс достаточно долго хранится, поэтому вы можете употреблять его понемногу в течение долгого времени

Как готовить:

1. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба или кекса.
2. Взбейте сливочное масло и сахарную пудру вместе в миске до светло-кремового цвета. Постепенно, чередуя по ложке, вмешайте взбитое яйцо и муку до однородной смеси. Добавьте разрыхлитель, семена тмина, апельсиновую цедру и сок, чтобы получилась мягкая густая консистенция.
3. Ложкой выложите смесь в подготовленную форму. Разровняйте поверхность и посыпьте сахаром.
4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160 °C в течение 1 часа — 1 часа 10 минут, пока тесто хорошо не поднимется, его верх не треснет и не станет золотистым, а шпажка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
5. Оставьте остывать в форме на 10 минут, затем выньте из формы с помощью пергаментной бумаги. Переложите на проволочную решетку и оставьте остывать. Храните в герметичном контейнере до 1 недели.

2. Песочное печенье с нифредилом

На создание рецепта этого завораживающего печенья нас вдохновили маленькие белые цветы, которые росли после рождения Лутиэн, эльфийской принцессы лесного королевства Дориат в Белерианде. Во Второй и Третьей эпохах этот цветок расцветает также в Лотлориэне, где, пока там правит Галадриэль, царит вечная весна. И Лутиэн, и Галадриэль напоминают «белых женщин» (привидений в облике женщин в белой одежде) из валлийской мифологии — загадочных существ из других миров, которые правят лесными царствами.

Это изысканное мягкое печенье с цветочным узором идеально подходит для чаепития по особому случаю. Печенье хранится до недели в герметичной жестяной банке.

Как готовить:

1. Положите муку, молотый миндаль, сахар и миндальный экстракт в миску для смешивания или чашу кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и разминайте руками или смешивайте в комбайне до тех пор, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.
2. Слепите тесто в шар, затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины 1 см. Нарежьте 6-сантиметровые круги с помощью рифленой формы. Переложите на несмазанный противень. Замесите обрезки и продолжайте раскатывать и нарезать новые круги до тех пор, пока все тесто не будет использовано.
3. Наколите каждое песочное печенье 4 раза вилкой так, чтобы получилась звездочка, затем добавьте половинку миндаля в пространство между каждой меткой от вилки, чтобы получился маленький белый цветок. Украсьте центр небольшим кусочком вишни в сахаре. Посыпьте сахарной пудрой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160 °C около 15 минут до бледно-золотистого цвета.
4. Переложите печенье на решетку и оставьте остывать.

3. Шорткейки с клубникой и лавандой

Ничто так не напоминает о блаженстве лета, как клубника со сливками, и именно клубнику со сливками можно назвать, как выразился бы сам Толкин, хорошей развязкой, апофеозом, каким — за исключением ухода Хранителей кольца — завершается «Властелин колец». Чудесный 1420 год (по летоисчислению Шира) ознаменовался небывалыми урожаями в Шире, отчасти благодаря работе Сэма — молодые хоббиты, можно сказать, утопали в клубнике и сливках!

Эти шорткейки с лавандой и клубникой — воплощение урожайного сезона. Это восхитительное сладкое блюдо отлично подойдет к чаю или в качестве летнего десерта. Лучше их есть в день приготовления, но можно хранить в герметичном контейнере до трех дней.

Как готовить:

1. Положите муку и рисовую муку в миску для смешивания или чашу кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и разминайте руками или смешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.
2. Добавьте сахар и лепестки лаванды и замесите, чтобы получилось гладкое тесто.
3. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм. Нарежьте 7,5-сантиметровые круги с помощью рифленой круглой формы. Переложите на несмазанный противень. Замесите обрезки и продолжайте раскатывать и формировать круги, пока не сделаете 16 кейков.
4. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 °С духовке в течение 10–12 минут до бледно-золотистого цвета. Оставьте остывать на противне.
5. Перед подачей на стол разрежьте пополам четыре самые маленькие клубнички и нарежьте остальные ломтиками. Взбейте сливки и ложкой выложите на восемь кейков. Сверху выложите нарезанную клубнику, а затем накройте печеньем. Выложите сверху оставшийся крем и украсьте оставшейся половинкой клубники и крошечными веточками лаванды, если хотите. Слегка посыпьте просеянной сахарной пудрой.