Культура постного питания гораздо богаче, чем кажется на первый взгляд. Орехи, мед, какао и миндальное молоко — все эти ингредиенты позволят сделать ваш стол разнообразнее. Может, вам даже захочется включить постные блюда в свое основное меню на постоянной основе.

Кто-то придерживается поста по религиозным соображениям, кто-то соблюдает Великий пост, чтобы перейти на правильное питание или просто стать чуточку легче к весне. Независимо от ваших целей предлагаем пять рецептов постных блюд, которые понравятся всей семье — и даже детям.

Овсяная каша на миндальном молоке

Молоко в пост, разумеется, нельзя, но сейчас многие и так не особо жалуют этот продукт. А на рынке можно найти бесконечное количество растительных аналогов — вот одним из них и воспользуемся.

Чтобы сварить постную овсяную кашу на миндальном молоке, используем стандартную пропорцию 1 к 2,5. То есть если у вас большая семья и вы возьмете 200 грамм хлопьев, то вам потребуется 500 мл миндального молока.

Итак, яблоко моем, режем пополам. Половину оставляем для украшения, а вторую половинку очищаем от кожуры и режем на мелкие кубики. Орехи измельчаем.

Миндальное молоко доводим до кипения, всыпаем овсяные хлопья, добавляем кусочки яблока и варим кашу согласно инструкции на упаковке. Лучше использовать хлопья, которые нужно варить 10–15 минут: в них действительно есть клетчатка, в отличие от хлопьев быстрого приготовления. Солим по вкусу.

Готовую кашу раскладываем по тарелкам, поливаем медом, украшаем яблоками и орехами. Яблоки, кстати, можно легко заменить грушей или даже бананом. Не бойтесь экспериментировать.

Постный фасолевый суп

Это блюдо нередко называют «суп из банки», поскольку для его приготовления используется консервированная фасоль. Можно, конечно, и из простой фасоли сварить, замочив ее с вечера, но это слишком долго и трудоемко, так что мы пойдем по простому пути.

Овощи моем, чистим. Картофель режем кубиками, лук измельчаем, а морковь трем на крупной терке.

Воду в кастрюле доводим до кипения, солим, перчим и отправляем туда сначала картофель, а минут через 10–15 — фасоль. Можно добавить куркуму, копченую паприку или зиру — ориентируйтесь на вкус ваших домочадцев.

Разогреваем в сковороде растительное масло, пассеруем лук с морковью, добавляем пропущенный через пресс чеснок и протертые томаты. Минут 7–10, и эту зажарку можно отправлять в наш суп. Не забудьте положить пару листиков лаврушки.

Варим еще минут 20 под крышкой. Сдабриваем зеленью — сушеной или свежей, петрушка идеально подойдет — и даем постоять минут 20–30, чтобы настояться.

Можно подавать к столу.

Чечевица с овощами

Постная чечевица с овощами готовится довольно быстро, а ее вкус можно менять от раза к разу, выбирая для этого блюда новые овощи.

Овощи моем, чистим и произвольно нарезаем дольками, а лук — полукольцами. В глубокой сковороде разогреваем масло и пассеруем лук, морковь и болгарский перец, 10 минут будет достаточно.

Чечевицу промываем и отправляем к овощам. Теперь можно посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Из специй отлично подойдут тимьян и паприка. Вливаем овощной бульон или просто воду и доводим до кипения. Тушим под крышкой минут 20, еще через 10 минут добавляем кружочки цукини.

В конце добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще минут пять. Готово!

Пюре из батата

О пышном картофельном пюре со сливочным маслом и молоком на время поста приходится забыть. Однако можно приготовить замену — пюре из батата. Постное! Попробуйте — не пожалеете.

Готовится постное пюре из батата очень легко и просто. Батат чистим, режем крупными дольками, заливаем кипятком и варим до состояния готовности — батат должен стать мягким. Готовность проверяем как и в случае с обычным картофелем: протыкаем ножом и смотрим, как быстро он с него сползает.

Когда батат сварится, сливаем всю жидкость, добавляем перец и мускатный орех. Превращаем наш батат в пюре с помощью толкушки и заправляем растительным маслом.

Постный брауни

Да-да, вы не ослышались — брауни тоже может быть постным. При этом благодаря тому, что в тесте нет яиц, текстура получится именно такой, как и положено аутентичному американскому десерту — влажной и плотной, а вот корочка непременно останется хрустящей.

Смешайте все сухие ингредиенты. Не забудьте хорошенько просеять муку. Влейте в получившуюся сухую смесь теплую кипяченую воду и растительное масло, тщательно перемешайте. Тесто должно получиться однородным, без комочков. При желании можете добавить в тесто измельченные грецкие или миндальные орехи, фундук или кешью — ориентируйтесь на свой вкус.

Выливаем тесто в силиконовую форму — смазывать маслом не обязательно, тесто и так маслянистое. Отправляем на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.

И да, постный брауни можно готовить не только как один большой десерт, но и в виде маленьких кексов — в этом случае надо будет использовать бумажные формочки для маффинов, а время в духовке сократить до 15–20 минут.