Кто сказал, что варенье варят, чтобы есть его зимой? Его и летом очень даже вкусно есть. И на завтрак, и на полдник, и просто так, и можно даже без чая. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова уже прополола все свои плантации клубники и делится рецептом варенья-пятиминутки в ожидании урожая.

В детстве я ненавидела варку варенья: бабушка всегда стремилась закатать побольше банок, и полакомиться всласть клубникой с грядки не удавалось. Нам отсчитывали строго определенное количество ягодок — каждому из троих внуков — и клали в маленькие эмалированные чашки. Все лето в старом деревенском доме стоял невыносимо сладкий запах варенья, но и его есть тоже было нельзя. «Это на зиму», — говорила бабушка. И в лучшем случае давала попробовать пенки. Но я пенки не любила. И сейчас не люблю. А варенье предпочитаю варить такое, чтобы было быстро, вкусно и сразу можно есть!

1. Подготовка ягод. Клубнику аккуратно промываем в холодной воде. Ягоды кладем в дуршлаг, дуршлаг — в миску или тазик с водой. Осторожнее: не помните! Два-три раза меняем воду, и отлично. Обсушиваем ягоды на бумажных полотенцах и только после этого удаляем плодоножки, иначе клубника даст сок раньше времени, а он нам еще пригодится.

2. Подготовка варенья. В посуду, в которой будем варить наше варенье — эмалированный тазик (у бабушки точно найдется) или кастрюлю из нержавейки с толстым дном, — пересыпаем клубнику и засыпаем сахаром. Отправляем на 4–5 часов в холодильник. Но если вдруг забудете ее на всю ночь — не страшно.

3. Варим варенье. Ставим нашу кастрюльку на огонь. Рядом кладем шумовку и блюдечко для пенки. Детей не выгоняем и выдаем пенку по первому требованию. Доводим клубнику с сахаром до кипения, но только на медленном огне! Пенки снимаем — детей угощаем. Варим еще 5 минут и выключаем!

Можно разлить по вазочкам и звать всех к столу. А если решите варить варенье в промышленных масштабах, то вспомните, что банки можно стерилизовать в духовке и в микроволновке — невероятно экономит время. И еще: если захочется разнообразить вкус клубничного варенья, всегда можно попросить детей сбегать за мятой — на грядку или в магазин — и добавить пару веточек в процессе варки.

Фото: rom_olik / Shutterstock / Fotodom