В московских школах — новое меню, составленное «на основе мониторинга вкусовых предпочтений учащихся», а также новая организация питания в целом: дети могут выбирать блюда сами и решать, нужен ли в чае лимон. Об изменениях рассказывает (и даже делится рецептом) Департамент образования и науки города Москвы.

В прошлом учебном году новое меню в пилотном режиме опробовали в нескольких школах — в итоге остались довольны и дети (снизилось количество еды, остававшейся на тарелках), и родители. Поэтому с 1 сентября 2022 года новое меню появилось во всех школах города.

В нем много новых блюд, которые действительно любят дети и подростки: фишболы, митболы, круассаны, маффины, фритатта с сыром и ветчиной (рецепт вы найдете в конце статьи), пицца, блинчики, наггетсы. При этом все они приготовлены так, чтобы максимально сохранить питательные вещества и витамины и чтобы сочетание жиров, белков и углеводов было оптимальным.

Меню стало в принципе разнообразнее: теперь школьникам предлагают 11 вариантов первых горячих блюд, 9 видов основных мясных блюд (в их числе — говядина по-мексикански и азу по-татарски, которые особенно нравятся школьникам), а также 5 видов гарниров. Все блюда также приготовлены по специальным рецептам в рамках рекомендаций специалистов по детскому питанию.

Изменился и подход к организации питания: теперь школьники могут выбирать блюда сами, по желанию добавлять соусы к гарнирам (раньше соус был «положен», даже если ребенок его не просил), убирать те ингредиенты, которые не нравятся (например, гречневую кашу на завтрак можно съесть и с молоком, и без него). Вместо уже готового салата ученик получил возможность собрать собственный — «сконструировать» его из тех овощей, которые нравятся больше.

Наконец, теперь можно посолить еду по собственному вкусу!

Появилась возможность выбрать и напиток: чай или какао. При этом чай не готовится одинаково для всех, как раньше: сейчас дети могут по желанию добавить в него лимон или сахар из индивидуальных упаковок.

После первых двух месяцев учебного года можно сделать и первые выводы: так, по данным Департамента образования и науки города Москвы, «съедаемость блюд на завтрак повысилась до 88–95% (до введения нового меню она составляла 65–80% в зависимости от блюда); съедаемость первых блюд на обед выросла с 75% до 95% за счет возможности выбрать суп по вкусу (большим спросом пользуется куриный бульон с зеленью и гренками)».

Отдельно стоит отметить, что благодаря сервису «Москвенок» родители могут контролировать питание ребенка в столовой и расходы в буфете, а также установить лимит ежедневных трат с карты «Москвенок» и стоп-лист на нежелательные для ребенка продукты в буфете.

Доступ к информации о питании в школе реализован в мобильном приложении «Дневник МЭШ». С его помощью родители могут просматривать меню школьной столовой на две недели вперед (и при этом видеть информацию о составе блюд, калорийности и соотношении белков, жиров и углеводов), устанавливать лимит ежедневных трат и стоп-лист на вредные продукты в буфете и многое другое. Также есть возможность следить за балансом карты и своевременно его пополнять, чтобы ребенок всегда был накормлен.

Фриттата с сыром и ветчиной

Для всех, кто по какой-то причине пропускает школу, но очень скучает по школьному меню. (Или просто уже вырос, но очень хочет попробовать, чем кормят школьников.)

Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Берем небольшую миску, разбиваем в нее яйцо, добавляем молоко, соль, перец и аккуратно перемешиваем (не взбивая).

Ветчину нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Сыр трем на терке.

Подходящую для духовки сковородку смазываем сливочным маслом, выливаем туда омлетную смесь (должен получиться слой не толще 2,5–3 см), равномерно распределяем по сковороде ветчину и отправляем все в духовку на 15–20 минут.

За 5 минут до готовности достаем сковородку, посыпаем фриттату тертым сыром и отправляем ее обратно: сыр должен расплавиться и запечься.

Школьный завтрак на столе — даже в школу идти не пришлось!

Фото на обложке: Артем Геодакян / ТАСС