Россельхознадзор в ходе лабораторного мониторинга пищевой продукции обнаружил в сосисках трех российских производителей микробную трансглутаминазу, или «мясной клей», и ввел режим усиленного лабораторного контроля. В России уже четыре года запрещено использовать его в пищевой продукции.

Безопасность трансглутаминазы, используемой в пищевой промышленности, не доказана. Этот фермент изменяет структуру белков. Производится он с использованием микроорганизмов. Его добавляют к мясу низкого качества, чтобы улучшить текстуру продукта: он склеивает кусочки мяса и мышечной ткани.

Микробная трансглутаминаза выявлена в твороге ООО «Алтайская буренка» (Алтайский край), который поставлялся в детское дошкольное учреждение Ханты-Мансийского автономного округа — Югры, и в пробах детских сосисок ОАО «Великолукский мясокомбинат» (Псковская область), реализуемых в одной из торговых сетей в Мордовии.

Также фермент обнаружен в куриных сосисках ЗАО «Стародворские колбасы» (Владимирская область), находящихся в продаже в торговой точке Пензенской области, и в сосисках из индейки ООО «Крестьянское хозяйство Макарова И.М.» (Пензенская область). Пробы для исследований были отобраны в одном из сетевых магазинов в Мордовии.

Техрегламент не допускает наличие в молочных и мясных продуктах этой добавки. Информация направлена в Роспотребнадзор.

Shutterstock ai/ Fotodom