В Омском государственном аграрном университете им. Столыпина запатентовали способ производства мармелада с добавлением сока ягоды княженики, сиропа топинамбура и водорослей спирулины. Об этом пишет ТАСС.

Такой мармелад обладает повышенной пищевой ценностью и низким гликемическим индексом, что позволяют употреблять его в пищу людям с диабетом. «Изобретение обеспечивает получение желейного мармелада для диетического питания с высокой пищевой и биологической ценностью, органолептическими показателями, высокими профилактическими свойствами», — говорится в документе.

Отмечается, что, по разным оценкам, в России сахарным диабетом болеют от 10 до 12 млн человек. Продукты с содержанием сахара могут значительно повысить уровень глюкозы в крови людей с таким заболеванием. Как отметили авторы разработки, сейчас в кондитерской промышленности есть мармелад с высоким содержанием сахара или с сахарозаменителями и искусственными красителями (пищевая ценность для организма у такого мармелада низкая).

Разработанный же учеными мармелад имеет в составе сироп из топинамбура, который придает продукту диетические свойства, повышает его профилактическое назначение. Также в мармеладе есть натуральный сок княженики. Эта ягода содержит большое количество витаминов микроэлементов, а также лимонную и яблочную кислоту, дубильные вещества, сапонины, флавоноиды, фитонутриенты, эфирные масла, антоцианы. «Это значительно повышает пищевую и биологическую ценность», — объяснили авторы патента.

Как добавили авторы разработки, созданный продукт способствуют нормализации уровня глюкозы, а также помогают организму взаимодействовать с инсулином.

Parilov/Shutterstock/Fotodom