То самое лечо к картошке: простой рецепт без уксуса

Осень — самое время отправить перцы и помидоры не только в салат, но и в банки на зиму. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова делится проверенным рецептом лечо — без уксуса, сложной стерилизации и долгих часов у плиты.

Для меня заготовки — отличный способ замедлиться и заодно совершенно легально посмотреть сериал. Закрыл банку — поставил себе мысленную галочку, что ты молодец. А через несколько месяцев открываешь ее за ужином, все нахваливают лечо — и можно снова собой гордиться.

Как приготовить лечо на зиму: проверенный пошаговый рецепт

1. Помидоры промываем, вырезаем плодоножки и превращаем их в однородное пюре. У меня нет мясорубки, так что я использую блендер.
2. Выливаем получившуюся томатную массу в кастрюлю с толстым дном (я достаю свой любимый чугунок). Добавляем сахар, соль и растительное масло. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума.
3. Томим минут 15–20, масса поуварится и станет максимально концентрированной.
4. Перцы моем, чистим от семян и плодоножек, нарезаем широкими полосками.
5. Выкладываем перцы в кипящий томатный соус. Не пугайтесь, если покажется, что перца слишком много и соус его не покрывает. 5 минут — и перец даст сок. Варим всё вместе на тихом огне минут 20. Не больше! Перец не должен превратиться в кашу.
6. За 5 минут до готовности бросаем в кастрюлю лавровый лист, горошины перца и чеснок (его можно просто мелко порубить ножом или пропустить через пресс). Пробуем соус на вкус. Если помидоры попались кислые, можно добавить еще щепотку сахара.
7. Горячее лечо раскладываем по простерилизованным банкам — я стерилизую их в духовке. Закрываем чистыми прокипяченными крышками, переворачиваем банки вверх дном и ставим на полотенце. Обязательно укутываем и оставляем до полного остывания.

Зимой такое лечо отлично идет с жареной картошкой, макаронами или просто черным хлебом. Правда, есть одна проблема: если попробуете раньше, до января запасы могут и не дожить.