Уже успели сходить в лес и собрать пару корзинок лисичек и подосиновиков? Отлично! Осталось их почистить, отварить, а что делать с ними дальше — мы сейчас расскажем. И да, детям грибы тоже можно.

Тихая охота — это не только увлекательный вид спорта, но и возможность побыть с ребенком вместе и поболтать обо всем, пока выискиваете среди листьев яркие шляпки подосиновиков, учитесь отличать белые грибы от ложных и срываете лисички размером с ноготок. И конечно, после хочется всё это попробовать. Обещаем, наши рецепты с грибами — это действительно вкусно. Начнем с шампиньонов, которые можно даже дошкольникам.

1. Шампиньоны на гриле

Жареные грибы не рекомендуются детям до 10-12 лет, так же как и маринованные — слишком много масла и уксуса. То ли дело гриль или мангал.

Грибы тщательно моем и складываем в глубокую миску. Смешиваем в равных пропорциях майонез и сметану (можно обойтись чем-то одним), солим, перчим. Можно поэкспериментировать со специями, но лучше не стоит перебивать аутентичный вкус шампиньонов. Заправляем грибы, тщательно перемешиваем и оставляем на пару часов, чтобы они хорошенько замариновались.

Разжигаем мангал, насаживаем шампиньоны на шампуры или выкладываем на решетку и готовим до золотистой корочки. Взрослые могут обернуть шампиньоны полосками бекона и получить настоящий деликатес.

Что можно доверить детям?

• вымыть грибы.
• смешать маринад.
• выложить шампиньоны на решетку.

---

2. Спагетти с грибами в сливочном соусе

Дети обожают макароны в любом виде. А если назвать это пастой и подать с соусом с грибами — получится совершенно роскошный ужин.

Лук мелко шинкуем, грибы тщательно моем и мелко режем. На сковороду выливаем масло и пассируем лук до прозрачности. Выкладываем грибы. Солим, перчим, помешиваем и ждем, пока выпарится жидкость.

Вливаем сливки, доводим до кипения и снимаем с огня. Параллельно варим макароны в большом количестве подсоленной воды (1,5-1,7 литра на стандартную порцию макарон 300 грамм). Готовим до состояния альденте — около 8-10 минут.

Выкладываем спагетти на тарелку, сверху поливаем сливочным соусом с грибами и при желании посыпаем тертым сыром.

Что можно доверить детям?

• почистить лук;
• нарезать грибы;
• последить за макаронами.

---

3. Гречка с лисичками

Невероятно быстрый и вкусный рецепт с грибами. В главной роли —лисички. Но можно заменить и на любые другие грибы: опята, вешенки, подберезовики. Особенно рецепт хорош тем, что можно использовать как свежие, так и сушеные (тогда предварительно их нужно будет замочить в воде) и замороженные (не забудьте сначала разморозить) грибы. Разница будет лишь в аромате.

Как приготовить?

1. Гречневую крупу тщательно промываем, грибы очищаем от мусора, моем и мелко режем.

2. Очищаем лук и чеснок. Лук мелко шинкуем, чеснок пропускаем через пресс. Разогреваем масло на сковороде и пассируем лук с чесноком. Можно добавить сливочное масло.

3. Отправляем на сковороду грибы, помешивая, готовим 5-7 минут.

4. Всыпаем крупу. Обжариваем 2-3 минуты.

5. Вливаем 2 стакана кипятка, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут на медленном огне.

Подаем с мелко нарезанной зеленью.

Что можно доверить детям:

• промыть крупу;
• вымыть грибы;
• проследить за временем приготовления.

---

4. Фаршированные грибы с курицей и сыром

Не все дети с удовольствием едят такие блюда (это скорее формат «застольная классика»), но их можно подключить к процессу готовки.

Готовить грибы будем в духовке, которую надо предварительно разогреть до 180 градусов.

Пошаговый рецепт:

1. Шампиньоны моем. Отделяем шляпки от ножек. И ножки мелко режем.

2. Лук чистим, мелко шинкуем и отправляем на сковородку с растительным маслом. Пассируем до прозрачности и добавляем ножки шампиньонов.

3. Смешиваем куриный фарш с жаренными на сковороде грибами. Солим, перчим по вкусу.

4. Раскладываем начинку по шляпкам и отправляем в духовку на 20-25 минут.

5. Достаем, щедро посыпаем тертым сыром и отправляем еще на 5-10 минут в духовку.

6. Подаем запеченные фаршированные грибы с вареной картошечкой и мелко рубленой зеленью.

Что можно доверить детям?

• вымыть грибы;
• разделить их на составные части;
• нафаршировать шляпки;
• посыпать сыром.

---

5. Салат с лисичками

Большинство салатов с грибами — это слоеные произведения кулинарного искусства, требующие большого количества времени, сил и пищеварительных ферментов. А мы предлагаем рецепт простого и невероятно вкусного салата с нежным ароматом лисичек — даже майонез не потребуется.

Чеснок очищаем и нарезаем пластинами. Разогреваем в сковороде оливковое масло и отправляем туда чеснок и сушеный тимьян. Через пару минут добавляем вымытые и нарезанные лисички и готовим 10 минут, аккуратно помешивая.

Помидор и моцареллу нарезаем кольцами. На тарелку выкладываем руколу (не забудьте помыть и обсушить), помидоры, моцареллу, лисички и листики базилика. Сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Подаем к столу с бокалом прохладного лимонада.

Что можно доверить детям?

• вымыть руколу;
• оборвать листики у базилика;
• выложить салат на тарелку.

Фото на обложке: Shutterstock / soeka