Хотя бы раз в неделю (в выходные) мы готовим завтраки, которые не просто каша и чашка чая. Если за неделю изоляции ваши идеи уже иссякли, предлагаем обратиться к литературе. Вместе с издательством «КомпасГид» мы перечитали книгу «С Востока на Запад» и выбрали лучшие рецепты пышек и пончиков, которые можно приготовить вместе с детьми. Мы же все обожаем пышки и пончики.

Боорзак

Это тувинские пышки. Их любят и готовят по всей Туве.

Что нужно

• Пшеничная мука — 750 г,
• молоко — 200 мл,
• сметана — 200 мл,
• яйцо — 1 шт.,
• масло растительное,
• соль, сахар — по вкусу.

Как готовить

Смешайте муку, сметану, молоко, яйцо, сахар (соль) и замесите тесто. Затем на 1 час поставьте его в тёплое место отдыхать.

Через час начинайте лепить из теста шарики величиной 3–4 см. Пока лепите, поставьте на огонь глубокую сковороду (также можно взять кастрюльку или фритюрницу) с большим количеством растительного масла.

Когда масло начнёт кипеть, убавьте огонь до среднего и опустите в масло шарики из теста. Прожарьте с каждой стороны до золотистого цвета. Затем вытащите шарики из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему маслу.

---

Лакумы

А это уже кабардинские пышки, они бывают сладкими или солёными, но при этом важна их форма: квадратные лакумы готовят на каждый день, а круглые — на поминки.

Что нужно

• Молоко — 250 мл,
• дрожжи — 10 г,
• сахар — 2 столовые ложки,
• мука — 500 г,
• масло сливочное — 1 столовая ложка,
• масло растительное — 1 стакан,
• соль — 1 чайная ложка,
• яйцо — 1 шт.,
• сода — ¼ чайной ложки.

Как готовить

Дрожжи и сахар разведите в тёплом молоке и оставьте на 20 минут.

Заместите тесто, смешав все ингредиенты. Когда оно станет мягким, поставьте его в тёплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в размерах более чем в два раза.

Раскатайте тесто до толщины не больше 2 см и порежьте его на квадратики величиной приблизительно 10×10 см.

Теперь разогрейте масло в глубокой сковороде (кастрюле или фритюрнице). Обжарьте лакумы в большом количестве масла с обеих сторон. Когда они раздуются и станут светло-золотистого цвета, вытащите их и положите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему маслу. Лакумы готовы!

---

Московские пончики (также известны как пышки)

Что нужно

• Мука — 200 г,
• сливочное масло — 15 г,
• одно яйцо,
• соль — на кончике ножа,
• сахар — 40 г,
• сухие дрожжи — 2 г,
• тёплая вода — 100 мл (½ стакана),
• корица,
• растительное масло,
• сахарная пудра.

Как готовить

В тёплую воду добавьте дрожжи. Оставьте на 3–5 минут. Затем добавьте сахар, соль, вылейте половину яйца. Миксером замесите тесто, постепенно добавляя муку. В самом конце добавьте сливочное масло.

Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте на два часа в тёплом месте.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и скатайте из него толстую колбаску. Нарежьте её на кусочки (весом примерно 40 г). Из каждого кусочка теста слепите булочку-шарик. Оставьте булочки на 10 минут и займись маслом.

Большое количество растительного масла разогрейте в глубокой сковороде или кастрюльке.

Опустите шарики в горячее масло и жарь на среднем огне примерно по три минуты с каждой стороны. Когда пончики станут золотистого цвета, вытащите их из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему жиру.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и корицей.