Чтобы приготовить «ленивый» творожный торт, что-то среднее между чизкейком и итальянским десертом панна-котта, вам потребуется творог, желатин и сливки. А духовка не потребуется.

Этот десерт еще называют «муссовый торт» из-за того, что в застывшем виде хорошо взбитая творожно-сливочная масса напоминает мусс. Технология его приготовления проста: творог смешивается блендером с сахарной пудрой и сливками до однородного состояния, а после добавления желатина застывает в форме (силиконовой или разъемной). С коржом тоже можно не возиться — достаточно перемолоть любое печенье со сливочным маслом в блендере, при застывании смесь превратится в плотный песочный корж. Легко, быстро и вкусно, особенно если пустить в дело сезонные ягоды. Торт получается воздушным и нежным, он прост в приготовлении, и вам наверняка захочется приготовить его еще не один раз!

Творожный чизкейк c клубникой

Вам понадобится:

Разъемная форма 22–24 см

Для творожного слоя:

• 80 мл молока
• 20 г желатина
• 300 мл жирных сливок
• 100 г сахарной пудры
• 400 г мягкого творога

Для ягодного слоя:

• 200 г клубники
• 2 ст. л. сахара
• 100 мл воды
• 10 г желатина

Для основы:

• 200 г крошек песочного печенья
• 30 г рубленого миндаля (или других орехов)
• 100 г сливочного масла

Приготовление:

1. Песочное печенье измельчите скалкой, смешайте с мелко порубленным миндалем и растопленным маслом. Выложите на дно разъемной формы для пирога и уплотните ладонями.
2. Подготовьте ягодный слой: желатин замочите в 50 мл воды. Ягоды вымойте, очистите от плодоножек, нарежьте и выложите в сотейник. Влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите. Затем измельчите блендером до получения однородного пюре. Добавьте набухший желатин и перемешайте до растворения.
3. Для творожного слоя замочите желатин в молоке. Сливки взбейте с сахарной пудрой до получения плотной пены, затем аккуратно смешайте с мягким творогом. Немного нагрейте желатин с молоком, чтобы он полностью растворился (не доводите до кипения!), немного остудите. Соедините сливочно-творожную массу с желатином, перемешайте до однородности и перелейте в подготовленную силиконовую форму поверх основы из крошек. Поставьте в холодильник застывать.
4. Когда сливочный слой «схватится», распределите поверх клубничное пюре. Уберите форму в морозилку на несколько часов.
5. Перед подачей раскройте форму, аккуратно поместите торт на тарелку (можно прямо на основе разъемной формы). Украсьте свежими ягодами и зеленью мяты.

---

Шоколадный чизкейк с вишней

Вам понадобится:

Разъемная форма 22–24 см

Для основы:

• 200 г шоколадного печенья
• 100 г сливочного масла

Для творожного-шоколадного слоя:

• 800 г творога или творожного сыра
• 3 ст. л. какао
• 150 граммов сливок
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г сахара
• 2 пакетика желатина

Для вишневого слоя:

• 300 г замороженной или свежей вишни без косточек
• 150 мл воды
• 100 г сахара
• 1 пакетик желатина (11 г)

Приготовление:

1. Приготовьте основу: печенье измельчите в крошку с помощью скалки или блендера, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Выложите смесь на дно разъемной формы, выстеленной пищевой пленкой, слегка утрамбуйте. Уберите в холодильник, пока готовится творожно-шоколадный слой.
2. Для творожно-шоколадного слоя нагрейте сливки в сотейнике, добавьте сахар (ванильный и обычный), перемешайте. Слегка остудите, добавьте желатин и оставьте набухать на 15 минут.
3. Переложите творог в чашу блендера или кухонного комбайна. Нагрейте сливочную смесь с желатином (не доводя до кипения), чтобы желатин полностью растворился. Перелейте немного остывшую смесь в чашу блендера, хорошо взбейте до однородности. Переложите в форму поверх слоя из печенья. Поставьте в холодильник на 1 час.
4. Для вишневого слоя растворите желатин в 50 мл воды, оставьте набухать. Выложите вишню в сотейник, добавьте оставшуюся воду и сахар, доведите до кипения, перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда смесь немного остынет, добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения. Остудите и перелейте в форму поверх творожно-шоколадного слоя. Поставьте в холодильник до полного застывания.
5. Перед подачей на стол аккуратно раскройте разъемную форму, снимите бортики и переложите торт на тарелку.

Фото на обложке: Shutterstock / Polina Nesnova