11 лет назад Олеся Юрова приехала из Краснодарского края в Москву и поступила в экономико-технологический колледж № 22. А 8 лет назад стала там преподавателем. Сейчас она заведует производственной практикой и преподаёт технологию общественного питания. И считает, что у выпускников колледжа — безграничные возможности.

Вы стали преподавателем колледжа, который окончили сами. Вы думали, что так получится?

Я родилась и училась в Краснодарском крае. Окончив 11 классов, поехала поступать в Москву. Только не в вуз, как это обычно бывает, а в колледж. Мне его рекомендовали мои московские друзья.

С моим аттестатом и высокими баллами ЕГЭ я могла бы поступить практически в любой вуз. Но я сознательно выбрала колледж и поступила учиться на технолога продукции общественного питания. Я всегда любила вкусно и красиво готовить для друзей и близких. Переступив порог колледжа, я сразу поняла, что это мой дом. Бесплатное обучение, сильные преподаватели, и даже вкусные обеды — всё как-то совпало.

В колледже была очень динамичная жизнь. С октября мы уже практиковались. Я активный человек, и просто сидеть на лекциях и что-то вяло писать — не для меня. А вот практика с первого курса — как раз по мне. Мы почему-то проходили её только в пятизвёздочных гостиницах. Это добавляло ответственности, да и было просто по-человечески интересно.

Уже на первом курсе я стала старостой группы. За время учёбы получила десять медалей, участвуя в разных конкурсах. Меня, как говорится, заметили и предложили остаться работать мастером производственного обучения. А позже преподавателем. Я получила диплом и, не уходя из колледжа, вышла на работу.

Ощущение было странное. Родные стены, родные лица, родной запах. Но ты уже не студент. Учиться было интересно, но работать, кажется, ещё интереснее. Огромный плюс работы в колледже — в том, что у меня нет задачи целый день сидеть за компьютером. Как только я пришла в новом качестве, меня со студентами сразу отправили в первую командировку в Анапу. И потом каждые полгода я обязательно ездила на конкурсы, или в командировки в Китай, Арабские Эмираты, Италию, Германию и по всей России. Сейчас конкурсов стало меньше, но меня стали часто приглашать в жюри и независимым экспертом на демонстрационные экзамены.

Какие студенты приходят к вам в колледж?

Не знаю, удивит вас это или нет, но на поварское дело больше приходит мальчишек. Шеф-повар мужчина — это классика уже. А на специальность «бухгалтерский учёт», наоборот, приходит больше девочек. А так студенты очень разные, и с ними бывает сложно. Но не потому что у них какие-то проблемы с поведением. Просто после девятого класса многие из них совсем ещё дети. Они ничего не умеют, ничего не знают и всего боятся. Но они почти сразу начинают хотеть уметь и знать всё.

Вот представьте, в сентябре они только начали учёбу, а в октябре у них уже практика. Их распределят по лучшим гостиницам Москвы. Сначала их не очень-то и хотят туда брать, побаиваются. Но после обучающих тренингов буквально через пару недель они становятся лучшими помощниками шеф-повара и незаменимыми людьми на корпоративах и банкетах. И на следующую практику администрация гостиниц у нас уже запрашивает тех же студентов. Так что можно считать, что у ребят уже и работа есть — на этих практиках их фактически готовят под себя.

Колледж — это идеальное место для тех, кто знал, куда и зачем шёл, быстро сориентировался и оценил все возможности, которые есть внутри колледжа. А их много. Я в своё время выбрала карвинг — это фигурная нарезка овощей и фруктов и изготовление цветов из сахарной мастики. А есть ещё курсы барменов, официантов, бариста и много других полезных вещей.

К сожалению, поступить к нам на бюджет стало очень сложно. Сейчас практически во всех московских колледжах образование платное — около 120 тысяч в год. Проходной балл на бюджетное место близок 5 баллам, то есть это доступно лишь отличникам. Даже странно, что люди всё еще думают, что в колледж идут те, кому вуз не по зубам. За такую цену можно и в институте поучиться. Но есть те, кто всё равно выбирает колледж.

Что изменилось в учебной жизни с тех пор, как учились вы?

Сейчас у студентов ещё больше практики, чем было у нас. А после каждого профессионального модуля — экзамен. С появлением стандартов WorldSkills формат экзаменов в колледжах изменился. Теперь их сдают в два этапа, на площадке присутствуют независимые эксперты и идёт прямая трансляция в youtube. Это добавляет напряжения студентам, которого и так хватает — за отведённое время нужно очень много всего приготовить и проверить себя. Зато после экзамена — хорошие перспективы и сертификат с заработанными баллами, с которым они уже могут хорошо устроиться на желаемую работу по специальности.

Многим студентам удаётся удачно трудоустроиться?

Наши выпускники очень востребованы на рынке труда. Чаще всего ребята остаются в гостиницах или ресторанах, в которых проходили практику. Не буду скрывать, зарплата на старте не очень высокая — от 30 000 рублей. Но для выпускника это не так уж плохо. Рост обязательно будет. Многие ребята за год вырастают из простого повара до шеф-повара. И зарплата становится в несколько раз выше. Большинство ребят остаётся в поварском деле. В той группе, которую закончила я сама, все без исключения устроились по специльности. Пожалуй, я одна чуть изменила направление.

А высшее образование выпускникам колледжа не помешает, как вы считаете?

У меня высших образования целых два. Я получила их заочно. Сначала выучилась на инженера, потому что курировала технологию общественного питания в колледже. А потом получила ещё и психолого-педагогическое образование.

Конечно, в колледжах студенты проходят хорошую подготовку, можно даже попасть на стажировки в Европе или пройти дополнительные курсы во время учёбы. Ребятам, которые учились хорошо и с пониманием, зачем они это делают, фактически вуз и не нужен — они готовые специалисты. Но я всё же советую быть прагматиками и получить его. Лучше её не упускать и подстраховаться. Кто знает, что будет через пять-десять лет?